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【科名・学名】シソ科（Labiatae）シソ（Perilla frutescens var. crispa）　 【別名】紫蘇葉，蘇，尖紫蘇，皺紫蘇，赤紫蘇，紅紫蘇，蘇葉，大葉，Perilla． 【収穫時期】６～10月（花穂が出る直前に摘み取る） 【性味】温，辛．【帰経】肺，脾． 【常用量】煎服：６～12g 【注意事項】 １．鮮度が落ちると香りが悪くなるので，できるだけ早く使いきる． ２．加熱しすぎない． ３．陰虚・微熱がある者は控え目にする． 【栄養成分など】 たんぱく質，脂質，炭水化物，食物繊維，無機質，ビタミン，カロテン，ペリラアルデヒト（香り成分），リモネン（香り成分），ピネン（香り成分）． 【関連知識】 ●『食療本草』には「紫蘇」とある． ●紫蘇の茎を紫蘇梗・蘇梗という．性味は温，辛，甘，帰経は肺，脾，胃． ※本説明は『改訂新版 薬膳素材辞典』（主編者：辰巳洋）から一部を抜粋し、掲載しています。
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紫蘇

【科名・学名】シソ科（Labiatae）シソ（Perilla frutescens var. crispa）　 【別名】紫蘇葉，蘇，尖紫蘇，皺紫蘇，赤紫蘇，紅紫蘇，蘇葉，大葉，Perilla． 【収穫時期】６～10月（花穂が出る直前に摘み取る） 【性味】温，辛．【帰経】肺，脾． 【常用量】煎服：６～12g 【注意事項】 １．鮮度が落ちると香りが悪くなるので，できるだけ早く使いきる． ２．加熱しすぎない． ３．陰虚・微熱がある者は控え目にする． 【栄養成分など】 たんぱく質，脂質，炭水化物，食物繊維，無機質，ビタミン，カロテン，ペリラアルデヒト（香り成分），リモネン（香り成分），ピネン（香り成分）． 【関連知識】 ●『食療本草』には「紫蘇」とある． ●紫蘇の茎を紫蘇梗・蘇梗という．性味は温，辛，甘，帰経は肺，脾，胃． ※本説明は『改訂新版 薬膳素材辞典』（主編者：辰巳洋）から一部を抜粋し、掲載しています。

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