こちらの商品は、生ハムスライスパック50ｇ入りです。 薄くスライスした生ハムを並べ、一段毎に透明シートを挟んでありますので、剥がしやすくなっています。 小豆島放牧豚は、山の斜面に位置する耕作放棄地を利用して育てられています。　食品工場から出てくる残渣やB品の農産物等を与え、配合飼料は使用していません。　残渣には、ビールやワインやオリーブの絞り粕、おから、素麺やうどんの廃棄品、醤油工場でこぼれた大豆、観賞用ひまわり畑の枯れたひまわり、などなど、小豆島ならではの多様性に富んでます。 品種はバークシャー×デュロックを基本としてはいますが、自然交配の為計画通りにはいかない事も。　そんな時は県試験場から三元豚の子豚を迎え入れます。 当工房の生ハムは、醤油麹菌と白カビの２段階発酵で作られ、その味はうま味が強く、甘いという表現をされています。　平均12か月の肥育なので、骨付き後ろ足は大きく、乾燥はゆっくりと進みます。　従って肉質に富んでながらも、軟かくしっとりしており、風味豊かで優しい味に仕上がっています。