■シチリアっ子ならみんな大好きな家庭の味 「alla Norma（ノルマ風）」 特にシチリアではナスはどんな料理にも欠かせない食材だそう。そのナスを人気のチェリートマトソースに入れました。 このトマトソースを軽く熱してパスタに和え、リコッタサラータ（南イタリアのハードタイプのチーズ）をかければノルマ風パスタの出来上がりです。 ノルマ風パスタはシチリアの方々にとって大変馴染み深いふるさとの味。ぜひご賞味ください。 ■貴重なチェリートマトだけ シチリアの山間の小高い丘の上、水はけが良好で 風が気持ちよく吹き抜けるサレミピーナ農園でソースの原料となるチェリートマト（チリエジーノ）は育てられます。 太陽の恵みをいっぱいに受けた 完熟チェリートマトを使って、トマトの収穫ができる夏場にだけソースが作られます。そのためサレミピーナのトマトソースは香りが良く味わい深く仕上がります。 ■サレミ家の軌跡 サレミピーナ農場は、シチリア州シラクーザ県のソルティーノに位置しています。 この地でオリーブ農家を営んでいたサレミ家は25年前環境に優しい方法を理念として、全ての農作物の栽培をオーガニックに切り替えました。 エトナ山を臨むサレミピーナ農園の土地は、トマトを育てるのに最適な場所です。地中海の潮風と太陽の恩恵を受け、冬は穏やかで、夏は暑く乾燥します。 さらにはエトナ山の火山灰を含む土が、糖度の高いチリエジーノ（チェリートマト）を育てるのを可能にしました。 ■MADE IN SICILYへのこだわり サレミピーナの10ヘクタールにおよぶ農園では、自然のサイクルを守りながら、トマトをはじめ、バジル、ズッキーニ、ペッパー、チリなどなどの野菜やオリーブの樹がオーガニック栽培されています。保存料・着色料・添加物など一切使用せず、完全に成熟したもののみ収穫し、最先端の機器で短時間のうちに加工されます。 大切な原料のベースとなるオイルにも、サレミピーナ農園で採れるオリーブの実から作られた新鮮なオリーブオイルを使うなど、オイルの一滴にまで、生産者のこだわりが詰まっています。余計なものは使わない。オーガニック栽培へのこだわり。そして「MADE IN SICILY」のみを使用していることを誇りに思っています。 ■マンマのレシピ サレミピーナの製品は有機野菜のみを使用し、サレミ家のマンマが受け継いできたレシピを再現しています。 家族のために、愛情を持って作り続けている味わいをそのまま商品にしました。 「私たちが食べているものと同じ物を味わってほしい。」そんなマンマの愛情が詰まっています。