斎麺は、三重県明和町・斎宮の新たな名物として、平安時代の食文化を再構築してつくったラーメンです。 南野商店代表・ラーメン偏愛家／乾麺研究家の南野マキが、「人生で一度は出会ってほしい」と考える日本各地の乾麺の中から、三重県四日市市大矢知地区・渡辺手延製麺所の「冷麦バチ麺」を選定しました。 平麺から丸麺へと変化していく独特の形状を持つこの麺は、麺の起源とされる「索餅」から、現在の麺へとつながる変化を一つの麺の中に感じていただけるもの。麺の歴史を感じられる一杯として、斎麺に仕立てました。 斎王が伊勢神宮へ参拝する前に、身を清めるために召し上がっていただきたい。そんな思いから、動物性の食材を使わず、天皇の娘である斎王が口にするものとして、どこまでも清らかな一杯を目指しました。 また、斎宮のある三重の土地を一杯に込めるため、可能な限り三重県のものを使用。スープメーカー、オイルメーカー、製麺所をはじめ、塩やあおさまで三重県のものに統一しています。 スープは昆布と三重県産あおさから旨みを引き出し、神前海岸でつくられる「岩戸の塩」を100％使用。大台町のわさび、多気町のえごま油から着想を得て、香りと風味を重ねた塩わさび味です。 斎宮駅前の「いつき茶屋」で実際に提供している一杯を、そのままご自宅でも味わっていただけるラーメンキットに。 平安の食文化を、現代のラーメンへ。 一杯を味わいながら、斎王が暮らした斎宮と、三重の土地の恵みに思いを馳せていただければ幸いです。