国産の熟成さつまいもを丁寧に裏ごしし、なめらかに仕上げた業務用さつまいもペーストです。 使用する品種は、加熱調理時に最高糖度50度に達する「紅はるか」（※）。 “さつまいも本来の濃厚な甘さ”と、口当たりの良い滑らかな質感が特長で、砂糖に頼らず味が決まりやすい素材です。 本商品は冷凍状態で納品いたします。 解凍後はそのまま使えるため、蒸す・潰す・裏ごしするといった手間が不要。 仕込み時間を大幅に短縮でき、少人数オペレーションの現場でも導入しやすく、味の再現性が高いため、誰が作業しても品質が安定します。 活用範囲は非常に広く、パン・焼き菓子・スイーツはもちろん、ドリンクや惣菜まで対応可能です。 たとえば、クリームやフィリング、プリン・ムース・チーズケーキ、アイス、ラテやシェイク、スープやソースなど、メニューの幅を広げる“ベース素材”として活躍します。 また、無添加・砂糖不使用のため、素材を重視する店舗様や、健康志向の売り場づくりにも相性が良い商品です。 「手間を減らしながら、素材感とおいしさを上げたい」現場におすすめの一品です。 （※最高糖度は加熱調理時の数値です） ◆特長 ・国産熟成さつまいも「紅はるか」使用（加熱時最高糖度50度） ・無添加・砂糖不使用／素材の甘さで味が決まる ・冷凍納品／解凍してすぐ使える＝仕込み不要で時短 ・なめらかで濃厚な質感／味の安定・再現性が高い ・パン・スイーツ・惣菜・ドリンクまで幅広く活用可能 ◆利用シーン ・ベーカリー ： クリーム、フィリング、食パン練り込み ・カフェ ： ラテ、シェイク、パフェ、デザートソース ・菓子工房 ： プリン、ムース、タルト、ケーキ ・飲食店： スープ、サラダ、ディップ、ソース、グラタン