本品は冷凍品です （各注文の商品発送時に送料を設定） ※配送・送料の下部「配送・送料に関する補足」をご確認ください -------- あの「鴨ロースト」を、 ご自宅で味わう贅沢。 ― 八甲鴨 鴨のロースト ― とっておきの外食でしか出会えない、 フレンチレストランの鴨ロースの味わいを、ご家庭で。 使用するのは、青森県産フランス鴨（バルバリー種）の 「生」の鴨ロース肉のみを限定使用。 鴨を絞めてから間もないフレッシュな状態で、生産者から直接仕入れ、 天日塩・有機こしょう・ハーブで一晩マリネ。 その後、表面の脂だけを香ばしく焼き上げ、 仕上げは低温で、鴨肉にストレスをかけないよう丁寧に火を入れ。 最後は急速凍結することで、 解凍後もクセのない、繊細で柔らかな肉質を保っています。 火を入れすぎず、肉の中心はほんのり赤く。 レア感とジューシーさを残しつつ、 噛むごとに上品な鴨の旨みが広がります。 下味は施していますが、あえてシンプルに仕上げているため、 お好みのソースで“仕上げの一皿”としてもお使いいただけます。 ☆他にはない、３つの魅力 ① 鴨肉が違う 一般的な合鴨（チェリバレー種）ではなく、 国内流通では数％しかない希少な青森県産フランス鴨（バルバリー種）を使用。 皮下脂肪が少なく、臭みのない、きれいな旨みが特長です。 ② 新鮮な生肉から仕立てる 冷凍原料は一切使わず、フレッシュな鴨ロースのみで製造。 生産数が限られるため、一度に作れる量は限られます。 ③ 低温調理 × 急速凍結 表面は香ばしく、中心はしっとり。 最適な火入れを施した状態で急速凍結することで、解凍後もレストラン品質を保ちます。 ■ コストパフォーマンス 製品１本から、 スライスする厚みにもよりますが、約15〜20枚相当スライス可能。 外食での提供価格を想定すると、 価格以上の付加価値を感じていただける内容です。 お好みの厚さにカットできる点も大きな魅力です。 ■ オススメの食べ方 ・ 自然解凍後、脂のある皮面のみ軽く焼き、鴨脂を溶かして香ばしさをプラスさせてから （※最適な火入れをしてあるので身は温めないでください。） 少し厚めにスライスしてお召し上がりください。 ・ 醤油＋バルサミコ酢のシンプルなソースに、 白髪ねぎを添えるだけで完成度の高い一皿に。 お好みソースと合わせてオードブルや前菜の主役としてもおすすめです。 ■ 市場性・希少性 国内で消費される鴨肉は、圧倒的に外国産（輸入品）の割合が多く、 国産の比率はかなり少ないという構造です。 そのなか、国内で生産・流通している主流は、 一般によく知られている「合鴨」で、チェリバレー種という品種。 国内で生産される鴨の8割以上と言われます。 一方、純国産「バルバリー種」（フランス鴨）は、 非常に希少で、国内流通の鴨の数％しかないものです。 合鴨より皮下脂肪が少なく、 鴨特有の臭みもなく、和食にも相性の良い、上質な旨味のある肉質が特徴。 ☆さらに本商品は【完全限定生産品】 フレッシュ肉を使用するため、週につくれる生産量に限りがあります。 特に11月〜1月ごろは品薄となります。 ◎ 八甲鴨について ※「八甲鴨」は（株）千葉産直サービスの商品名（登録商標 第5571134号） 八甲鴨は、フランス原産バルバリー種の鴨を 青森県内で一貫生産された、純国産フランス鴨。 （生産者：ジャパンフォアグラ） ・開放鶏舎での平飼い ・飼養期間中の抗生物質は、初生雛時に飲水投与のみ ・八甲田山麓に広がる平野と津軽地方にある農場で飼育