辛子みそを溶かした瞬間、一杯が完成する。思わず、有頂天になる。 山形で連日行列を生む人気店「有頂天EVOLUTION」監修の辛味噌らーめん。煮干やさば節など魚介の旨みを重ねた濃厚みそスープに、店自慢の辛子みそを溶かして仕上げる、進化系の一杯。 辛子みそは別添え。少しずつ溶かしながら食べ進めると、一杯の中で味が変わっていく。最初はみその旨み、後半は辛みがじわじわと広がる。ただ辛いだけではない、旨みと辛みのバランスがクセになる。 麺は48時間かけて熟成乾燥させた中太麺。ゆで上げるとなめらかなのどごしとしっかりとしたコシが生まれ、濃厚なスープとよく絡む。 ねぎ、チャーシューなどのトッピングを加えれば、さらに本格的な一杯に。辛子みその量はお好みで調整できる。 有頂天EVOLUTIONについて 山形本店のほか仙台にも店舗を構える、東北で人気の辛味噌らーめん専門店。コクとキレのあるスープに辛子みそを重ねた「進化系辛味噌らーめん」は、一口で記憶に残る中毒性が魅力で、行列の絶えない一軒だ。 こんな方に 辛味噌ラーメンが好きな方に。 旨みと辛みを自分でコントロールしながら食べたい方に。 調理方法 ①鍋に水を500cc入れて沸騰させてください。沸騰したお湯の中に麺を入れ、中火で約6分半茹であげます。（3分程たちましたら、はしなどで軽くほぐしながら茹でてください。） （注）麺の茹で時間はお好みで調整してください。 ②麺が茹であがりましたら火を止め、スープを少しずつ入れよくかき混ぜてください。 ③出来あがりましたら、丼に移し、添付の辛子みそとお好みで、ねぎ、青のり、チャーシューなどを入れますと、より一層おいしく召し上がれます。 ④辛子みそはお好みで少しずつ溶かしながらお召し上がりください。