焼き紅芋は、沖縄県の奨励品種である沖夢紫を使います。温度13℃前後、湿度90％前後の冷蔵庫で40日から60日熟成させた沖夢紫をオーブンに入れ180℃で90分、余熱で30分じっくりと焼き上げます。焼きあがった紅芋は、しっとりと甘くなっています。焼きあがった紅芋を冷凍して販売しています。 食べ方としては、冷たいままでも冷やし焼き芋として、美味しく召し上がることが出来ます。温かいのが好みの方は、レンジに入れ500W～600Wで、2～3分加熱することで美味しくお召し上がることが出来ます。 沖夢紫OKIYUME MURASAKI 畑のチョコと呼ぶ人もいます。 「沖夢紫（おきゆめむらさき）」は皮は紅く、実は青に近い紫色。 紅芋の中でも糖度が高く、粘り気が強い品種です。 その特別な旨味を干し芋にして、凝縮させました。