自家製オレンジピールとドライパイナップルのタルトです。 白ワインシロップで煮込んだオレンジと、塩気を効かせて低温で仕上げたドライパイナップル、ホワイトチョコレート、ココナッツを焼き込んでいます。 主役は柑橘の酸味とパイナップルの爽やかな甘み。爽やかなオレンジの甘酸っぱさと、ジューシーなパイナップルの塩気が絶妙にマッチします。アクセントにピンクペッパーのほのかに甘い刺激でフルーツの酸味を引き立てつつ、ココナッツの甘い香りで上品な味わいに仕上げました。