お店で人気のシングルコーヒーです。 焙煎は中深煎りになります。 深めの焙煎ながら、香りの強いコーヒーです。同じモカでもエチオピアの果実味とは少し違い、発酵を伴う甘い風味が特徴的です。香りのインパクトはありますが、コーヒーとしての風味は素朴で、苦味やボディ感は控えめ、その辺りもエチオピアとは違う点だと思います。 雨の子孫という意味があるバニーマタル地区は雨が多く、山から湿った風が1年中吹いて、それがコーヒーに独特の風味を与えるとして500年前から名産地と言われている地域です。近代化が進むコーヒー栽培ですが、この地域のコーヒーは古来からの作り方をほとんど変えず、山岳地帯に暮らす農家さんの庭先で実ったチェリーを屋根の上で乾燥させて精製しています。そのため、現代の整った豆と比べて欠点とされる豆の混入率が高く、あまり綺麗とは言えません。ですが、それらを全て取り除いてしまうと途端にイエメンらしさが弱くなってしまいます。昔話したことがあるイエメンの問屋さんは、イエメンの個性とは大小入り混じる不均一性にあると言っていたので、揃っていないのが個性という、その時はとんでもないこと言うなと思ってしまいましたが、何年も焼いていると、そう言うことなのかなと、なんとなくわかったような気がしてきます。と言うわけで、この豆は多少ムラのある仕上がりになっておりますことをご容赦ください。 焙煎｜国産半熱風焙煎機による焙煎 出荷｜注文後焙煎して出荷 原則、豆のままの販売になります。 風味維持のため、粉での配送は、事前にご相談の上、ご了承いただいたのちご対応させていただきます。