秋田県産あきたこまち100％使用。こまち農協の契約農家から仕入れており、湧き水と雪解け水が清く豊かな流れを生み出しており自然の恵みを存分に受けた大地で生産されています。味や香りがバランスよくあっさりとした口当たりにもかかわらず甘みやうま味をしっかり感じられるお米です。 糀屋の糀は生糀にこだわっております。乾燥糀は保存性に優れるものの、生糀に比べて発酵や風味が劣ります。保存性を無視する代わりにパワーのある糀を使用しより深い味わいを出しています。