削りたい分、食べたい分を、自分で削る。自分らしいだしが欲しい方に。 創業100年の湯浅商店独自の目利きで、最高級の鰹節をあなたに。 【商品特徴】 お客さまからは、よくこんな質問を受けます。 「おいしい鰹節はどれ？」 「どの鰹節を買うのがベスト？」 答えはひとつ、削りたてに勝るものはなし。 どんなに質のいい鰹節でも、削ってから時間が経てばたつほどうまみは消えていきます。 なぜなら、鰹節は空気の酸化に弱く、髪の毛よりも薄い削り節は、あっという間に空気に触れて、酸化して、風味が落ちてしまうから。 だから私たちは、こう答えます。 「おいしい鰹節をお求めなら、ぜひお客様の手元で削っていただきたい。」 では、どんな鰹節がよいのでしょうか？ こちらの熟成2年物枯れ節がおすすめです。 手間暇かけてうまみをたっぷり閉じ込めた鰹節を、手元に届くまで酸化を防ぐ真空パックに。 過剰包装を避け、素材そのものが見えるパッケージにしました。 問屋直送だからこそ実現できたリーズナブルな価格にもこだわりました。 「熟成」のひと手間で深まるうまみ！ルビー色に輝く断面はホンモノの証。 まずはそのまま一口味わってください。 使用しているのは、鰹のうまみがたっぷり詰まった腹部分。 背部分に比べて脂肪分が多いため、濃いダシをとることができます。 みそ汁やめんつゆなど、濃い味のダシを取りたい方にぴったりです！ 創業100年以上鰹節の品定めをしていた私たち目利きのプロが、自信をもっておすすめ致します！ 市販されているかつおぶしのほとんどは「荒ぶし」とよばれる熟成前の状態。 本品はかつおぶしの中でも最高級と言われる「本枯れ節」です。 職人が一つ一つ丁寧に味を磨き、生のカツオから「本枯れ節」が出来上がるまでにおおよそ1年～2年もの歳月がかかります。 味も風味も「荒ぶし」とは段違いにおいしくなります。 そのままでも十分おいしい「本枯れ節」ですが、私たち湯浅商店はさらにもう一工夫。 仕入れた「本枯れ節」を自社倉庫で熟成させること12～24カ月。 最後の締めに、もう一度ギュッとうまみを閉じ込めれば「厳選熟成鰹節」の出来上がりです。 自然の恵みで熟成された本商品のうち、プロの目利きが選び抜いた逸品だけをお届け。 鰹節のもとはカツオ、個体ごとに異なる水分量や熟成具合を加味して判断しています。 実際に愛用されている方からは、 「今まで知っていた鰹節と違う！」「このうまみを知ってしまったら戻れない！」「おいしすぎて、子供がパクパク食べる！」 なかには、「昔、母が削ってくれた鰹節を思い出す」という声も・・・ お客様のなかには、わざわざ弊社に足を運んでお買い求めになる方もいらっしゃいます。 こんな方におすすめ □自分で鰹節を削ってみたい □使いたい分だけ削って、いつでも新鮮な鰹節を食べたい □もっとダシにこだわりたい □自然由来の食べ物にこだわりたい □減塩したい □職人こだわりの逸品が好き □日本の伝統食にあこがれる 【内容量】 170 ～ 180 g 【原材料】 かつお枯れ本節（腹節・国内製造） 【栄養成分表示(100g当たり)】 エネルギー　356kcal たんぱく質　 77.1g 脂質　 2.9g 炭水化物　 0.8g ナトリウム　 130mg 食塩相当量　 0.3g