京都の宇治の養鶏場で、自由に動ける平飼いで育った鶏たちの卵を使った煮卵です 使用する卵は、京都は宇治の平飼いたまご「WABISUKE」。 植物性の飼料で育った鶏達の卵は、生食でも臭みがなくて美味しい卵です。 そんな貴重な卵を京都の津乃吉さんの京だしと発酵調味料味の母で、あっさりと仕上げました。