海産工房梅のや

かいさんこうぼううめのや

販売元

株式会社梅のや

このブランドは
サンプル商品あり

サンプルで商品をお試しいただけます。初めて仕入れる際や仕入れを迷った際にご利用ください。

商品一覧

ブランドについて

長崎の豊かな海で育った新鮮魚を厳選。冷風乾燥で生のようなやわらかさを活かし、旨味を凝縮します。化学調味料を使わない自然仕込みで、より体にやさしく仕上げています。

伝統的な技術と現代の設備を融合し、魚ごとに異なる脂ノリを見極め、最適な乾燥時間を実現。鮮度を活かす冷風乾燥で素材を生かし、旨味を引き出す仕上げを徹底しています。

国産丸大豆醤油や自然海塩などこだわりの調味料で多彩な魚を一夜干しに。ギフトや毎日の食卓にも最適で、さっと焼くだけの手軽さも好評、環境に配慮し、干し上げています。

ブランドストーリー

なぜやっているのか

なにをやっているのか

製品へのこだわり

どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

長崎県長崎市茂木町。三方を海に囲まれた豊かな漁場を持つこの地で、「海産工房梅のや」は1985年に創業しました。

私たちが大切にしているのは、「お客様の笑顔のために」という想い。

「梅のや」の一夜干しは、食べた瞬間言葉を忘れ、思わず笑顔になっているお客様の顔を想像して作ります。決して大量生産はできませんが、１枚１枚手作業だからこその作り手の想いが込められた一夜干しを、長崎・茂木から日本中に届けたいと考えています。

「毎日食べるものは、体にいいものであってほしい」

この想いから、化学調味料・保存料・着色料を一切使用しない一夜干しづくりにこだわっています。日持ちこそしませんが、その分、魚のおいしさがぎゅっと凝縮されているのです。

長崎県は漁獲量全国第3位、水揚げされる魚の種類は250種を超え全国1位といわれています。四季折々の旬な魚を数多く食べることができる魚の町・長崎から、おいしい一夜干しを全国の皆さまの食卓へお届けしたい。

炊きたてご飯のおともとして、晩酌のよき相棒として、食べた瞬間思わず笑顔になるおいしさを日々の食卓に届けたい。それが「梅のや」の一途な願いです。

なにをやっているのか

「梅のや」が手がけるのは一夜干しだけ。すべて自社工場で製造しています。

一夜干しと干物。どちらも魚を開いて干したものですが、似て非なるもの。日光を当てる「天日干し」の干物に対し、一夜干しは冷風で乾燥させてうま味を熟成させます。水分が多く残るうえ、魚の脂が酸化しにくいのが一夜干しのいいところ。まるで生魚のような、やわらかな食感が味わえるのです。

素材となる魚は地元長崎を中心に、世界中からおいしい魚を使用。季節により、旬の食べ頃の魚を厳選して仕入れています。

魚本来の旨味を最大限引き出すため、使用する「塩、醤油、みりん」にもとことんこだわっています。

醤油は、長崎の老舗チョーコー醤油の国産丸大豆本醸造醤油を使用。

みりんは、信州産のもち米と中央アルプスの清らかな伏流水で仕込む、養命酒酒造の家醸本みりん。

塩漬けには、ミネラルを含んだ自然海塩を数種類ブレンド。

熟練の職人が魚の状態に合わせ、1枚ずつ丁寧に網にのせ、冷風乾燥機にかけている間も魚の状態を手と目でチェック。たとえ同じ魚種でも大きさや脂ノリは違うもの。その魚に適したベストな状態に仕上げるためには、「手」から伝わる感覚と、見極める「目」が大事なのです。

製品へのこだわり

1. さば（塩・みりん）

脂ののったさばを、塩と本みりんで味付けした一夜干しです。さばは、DHAやEPAなどの不飽和脂肪酸を多く含み、健康に良いとされる魚。梅のやの焼きさばシリーズは、お客様から「脂がのっていて身がやわらかく、とても美味しい」「白いご飯によく合う」と高い評価をいただいています。

2. 厳選一夜干し

自慢の一夜干し。解凍せずに凍ったまま袋から出して、クッキングシートを敷いたフライパンや魚焼きグリルで焼くだけの簡単調理で、忙しい方や一人暮らしの方にも人気です。長くご愛顧いただいているお客様の中には10年以上食べ続けてくださっている方もいらっしゃいます。

3. 簡単レンジ商品

電子レンジで温めるだけで食べられる手軽な一夜干し商品。「さけ｜ラップ巻き」や「あじ塩｜ラップ巻き」などがあり、一枚一枚手作業で丁寧にラップ巻きしています。お弁当にも使えて、魚をあまり好きではないお子様も「もっと食べたい」とパクパク食べてくれると好評です。化学調味料・保存料・着色料不使用なので、安心して召し上がれます。