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ニカオ
販売元
The Cacao Project 合同会社
北海道・ニセコの工房で、無農薬カカオ豆を丁寧に仕立てた無添加クラフトチョコレート。香料・保存料を使わず、一口で伝わる素材本来の奥深い味わいをお届けします。
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ブランドについて

北海道・ニセコの工房で、無農薬カカオ豆を丁寧に仕立てた無添加クラフトチョコレート。香料・保存料を使わず、一口で伝わる素材本来の奥深い味わいをお届けします。
1
北海道ニセコの小さな工房から誕生。無農薬カカオ豆を一粒ずつ丁寧に厳選し、手づくりで仕上げる本物のチョコレート。
2
チョコレートづくりの哲学をそのまま受け継ぎ、厳選素材と自家製チョコレートで仕立てた、唯一無二のアイス。
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ブランドストーリー

なぜやっているのか
なにをやっているのか
製品へのこだわり
どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

北海道・ニセコの麓に佇む小さな工房から生まれる「nicao（ニカオ）」のチョコレート。
私たちの物語は、カカオの故郷を意識した豆選びから始まりました。マヤ文明の中心的な場所であったグアテマラにある小さな農園。そこで育てられる希少なマヤンレッドという品種。そのフルーティーで奥深い、豊かな風味に感銘を受け、カカオの歴史やカカオを育てる人々の情熱に想いを馳せて、「本物のチョコレート」を日本の地で作り、紹介したいという思いが芽生えました。

なにをやっているのか

ビーントゥバーから、次の一歩へ
私たちが大切にしているのは「人」。カカオを育てる人、チョコレートをつくる私たち、そして味わってくださる皆さま。大量生産では決して出せない、人の手と想いが伝わる味を追求しています。
北海道の大地が育む極上の素材と、グアテマラ産の厳選カカオ豆。この最高のマリアージュから生まれるチョコレートは、添加物や香料、保存料を一切使わず、素材本来の個性を最大限に引き出します。

製品へのこだわり

70% ダークチョコレート
nicaoの原点とも言える一品。たった3つの素材—カカオ・甜菜糖・そして時間—から生まれる深い味わい。添加物は一切使わず、カカオ本来の風味を最大限に引き出しました。透明感のある味わいと長く続く余韻が特徴で、チョコレート本来の魅力を再発見できる一枚です。お客様からは「高カカオのチョコが好みでいろいろ食べていますが、nicaoさんのダークは本当に美味しいです！」という声をいただいています。
　
クラフトアイスクリーム
チョコレートづくりと同じ哲学から生まれた新たな挑戦。自社製チョコレートを使用し、北海道産の牛乳や甜菜糖で仕上げた無添加・卵不使用のクラフトアイス。「ダブルチョコレートアイス」には自社製のダークチョコチップとカカオパウダーを、「抹茶ホワイトチョコレートアイス」には京都・宇治の抹茶と自社製ホワイトチョコチップを使用。クラフトチョコレートの延長線にあるアイスとして、その違いを感じていただけます。まさに、「チョコレートを堪能するためのアイスクリーム」です。
　
　
　

どんな方に支持されているのか

nicaoのチョコレートは、「本物の味」を求める方々に支持されています。
お客様の声
「nicao様のチョコレートを食しますと他のチョコレートは食べれないと言っても過言では無いくらい本当に美味しいです。」
「Thank you for making these delicious bars. Keep up the amazing work :)」
北海道を中心に、厳選された店舗にて取り扱いいただいています。地元ニセコエリアのカフェやレストラン、ホテルのほか、札幌や小樽、新千歳空港にある、真の北海道産ギフトを扱うお土産店舗、品質にこだわるセレクトショップなどに並んでいます。
特に、ものづくりの「背景」を大切にする小売業者さま、レストラン、シェフの皆さまとのつながりを大切にしています。素材の選び方から製法まで、一切妥協せず丁寧に作られたチョコレートは、同じ価値観を持つパートナーとともに、より多くの方に届けられています。
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