下関ふぐ老舗問屋山西水産

シモノセキフグシニセトンヤヤマニシスイサン

販売元

山西水産株式会社

明治12年創業。下関の伝統を守るふぐ老舗問屋「山西水産」です。熟練の職人が厳選した唐戸魚市場等の新鮮なふぐや海鮮を、日本全国へお届けします。

販売・取引条件

ECモール

自社EC

卸売・問屋

ボリュームディスカウント

少量生産

ローカルメイド

ソーシャルグッド

商品一覧

送料

別途計算

インボイス登録番号

T6250001006494

ブランドについて

明治12年創業、下関で140年続く老舗ふぐ屋です。唐戸魚市場のセリ権を持ち、熟練職人が厳選した本場の味を、伝統の技術とともに全国のご家庭へ直送いたします。

プロの職人が市場で直接買い付ける鮮度抜群の魚介が自慢です。中間流通を省いた自社一貫体制により、専門店品質のふぐをお手頃な価格帯で安定して提供できるのが強みです。

老舗の味を全国へ届けるEC事業に注力しています。ギフトから自宅用まで幅広いラインナップを揃え、市場の活気や職人のこだわりといったストーリーを添えてお届けします。

ブランドオーナーについて

山西伸典

YAMANISHI SHINSUKE

山口県下関市ふぐ屋の社長兼社会教育者 PTAや消防団、しゃぼん玉ショー、地域活動に奮闘する3児のパパです。 💡「地元をもっと盛り上げたい」「社会貢献したい」そんな想いを持つあなたへ。人と人がつながる面白さ、挑戦する勇気を発信します。新刊『伝統を守り、未来を創る』が発売。

ブランドストーリー

なぜやっているのか

なにをやっているのか

製品へのこだわり

どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

山西水産は、明治12年の創業以来、下関という三方を海に囲まれた豊かな水産資源の地で、ふぐをはじめとする魚の加工販売を続けてきました。私たちがこのブランドを守り、発展させている理由は、単なる伝統の継承だけではありません。自然の恵みを最大限に活かし、地域の文化や食の豊かさを次世代へとつなげていく使命感が根底にあります。

私自身がこの道に入ったきっかけは、父の急病による事業継承でした。最初は戸惑いもありましたが、地元の海や魚に触れ、毎朝の競りや加工現場での経験を重ねるうちに、自然と「この仕事を守りたい」という思いが強くなりました。下関のふぐは、全国に誇るブランドであり、先人たちの努力の結晶です。しかし、近年は業界の高齢化や消費者の嗜好の変化、他産地のブランド化など、さまざまな課題に直面しています。

そこで、若い世代の経営者たちと「下関ふく次世代ミーティング」を立ち上げ、地元や若者へのふぐ文化の普及、消費拡大に取り組んでいます。高校生や大学生を招いたイベントでは、ふぐ刺しの調理体験を通じて、食の楽しさや地元の魅力を伝えています。SNSを活用した発信にも力を入れ、より多くの人に下関のふぐの魅力を知ってもらう活動を続けています。

私たちが目指すのは、単なる老舗の維持ではなく、「下関でふぐを扱えてうらやましい」と言われるような、誇り高いブランドづくりです。自然と共生し、持続可能な漁業や加工を追求しながら、地域の活性化や新しい文化の創造にも貢献したい。山西水産のふぐを通じて、食卓に笑顔と幸せを届けることが、私たちの原動力です。

なにをやっているのか

山西水産では、下関の豊かな海の恵みを活かし、ふぐを中心とした多彩な魚介類の加工・販売を行っています。私たちのブランドの世界観は、「自然と人、伝統と革新が調和する食文化の創造」です。その実現のために、いくつかのこだわりや取り組みを大切にしています。

まず、原料となる魚は、瀬戸内海・玄界灘・日本海といった地元の海で水揚げされたものを中心に、鮮度と品質に徹底的にこだわって仕入れています。特にふぐは、漁獲時期や産地ごとに最適な種類を選び、熟練の職人が一つひとつ丁寧に加工。伝統の技と最新の衛生管理を融合させ、安心・安全で美味しい商品をお届けしています。

また、持続可能な漁業や地域資源の活用にも力を入れています。地元の漁師さんや生産者と連携し、資源を守りながら、旬の魚を無駄なく使い切る工夫を重ねています。例えば、ふぐのひれや皮、あらなども余すことなく商品化し、食材の命を大切にしています。

製品づくりでは、現代のライフスタイルに合わせた手軽さやアレンジのしやすさも意識。骨取り済みの切り身や、鍋セット、炊き込みご飯の素など、ご家庭で簡単に本格的な味を楽しめる商品を多数展開しています。さらに、若い世代や新しいお客様にも親しんでいただけるよう、SNSや動画を活用した情報発信、地元イベントへの参加など、コミュニケーションにも積極的です。

SDGsの観点からも、食品ロス削減や地域活性化、次世代への技術継承など、社会的な課題解決に取り組んでいます。山西水産の活動は、単なる商品提供にとどまらず、地域と自然、そしてお客様をつなぐ架け橋となることを目指しています。

製品へのこだわり

山西水産の製品は、自然の恵みと職人の技が息づく、やさしく温かみのある味わいが特徴です。中でも主力商品や注目商品をいくつかご紹介します。まず、「とらふぐ刺身・鍋・焼き物セット」は、下関直送の新鮮なとらふぐを贅沢に味わえる人気のセットです。刺身は菊盛りの美しい盛り付けで、見た目にも華やか。鍋や焼き物も一度に楽しめるため、ご家族やご友人との特別な食卓にぴったりです。付属のぽん酢やもみじおろしも、ふぐの旨みを引き立てる名脇役。解凍してすぐに使える手軽さも好評で、「自宅で本格的なふぐ料理が楽しめる」と多くのお客様から喜びの声をいただいています。次に、「ふぐジャーキー」は、国産のしろさばふぐを使用したおつまみタイプの商品。独自のジャーキー製法で、ふぐ本来の旨みと香りをぎゅっと凝縮。常温保存ができ、手軽に贅沢な味わいを楽しめるため、ギフトや自分へのご褒美にも人気です。お酒のお供としても最適で、「一度食べたら忘れられない」とリピーターも多い逸品です。さらに、「真鯛の生茶漬け」は、山口県下関産の新鮮な真鯛を使いやすい切り身に仕上げた商品です。焼き物や煮付け、照り焼きなど、さまざまな料理にアレンジできるのが魅力。骨取り済みなので、小さなお子様やご年配の方にも安心して召し上がっていただけます。「手間なく本格的な味が楽しめる」と、忙しいご家庭にもご好評です。どの商品も、素材の良さを活かし、余計な添加物を極力使わず、自然の味わいを大切にしています。お客様からは「安心して食べられる」「家族みんなで楽しめる」「贈り物に喜ばれた」といった温かい声が寄せられています。山西水産の製品は、日々の食卓を彩り、心豊かなひとときをお届けします。

どんな方に支持されているのか

山西水産は、幅広いお客様に支えられています。主なターゲット層は、食にこだわりを持つご家庭や、特別な日のお祝い、贈答用として高品質な魚介類を求める方々です。特に、ふぐや真鯛などの高級魚を自宅で手軽に楽しみたいという30代～60代のご夫婦やご家族、また、親しい方へのギフトとして選ばれることが多いです。

実際の顧客層には、地元山口県をはじめ、全国各地からのご注文が寄せられています。リピーターのお客様も多く、「毎年お歳暮やお中元に利用している」「家族の記念日に欠かせない」といった声が届いています。また、テレビやSNSで紹介されたことをきっかけに、若い世代や新規のお客様にもご利用いただく機会が増えています。

卸売先としては、地元の飲食店や旅館、ホテルなど、プロの料理人にもご愛顧いただいています。下関のふぐブランドを支えるパートナーとして、信頼関係を築きながら、地域の食文化の発展にも貢献しています。

お客様からは「新鮮で美味しい」「安心して購入できる」「丁寧な対応が嬉しい」といった温かいご感想を多数いただいており、私たちの励みとなっています。今後も、自然と人をつなぐ架け橋として、皆さまの食卓に笑顔と幸せをお届けできるよう努めてまいります。

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