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PATESA

PATESA

パテサ
販売元
有限会社エモントレーディングカンパニー
創業 33 年の長い歴史がありながら、製造効率化技術の進歩に頼らず、昔ながらの手間のかかる生産方法を今も継続し品質にこだわり製造する。

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ブランドについて

創業 33 年の長い歴史がありながら、製造効率化技術の進歩に頼らず、昔ながらの手間のかかる生産方法を今も継続し品質にこだわり製造する。
1
フランス・ブルターニュ地方のメーカーからの技術指導を受け、フランス式の鴨飼育方法と生産方法を遵守し製造を続ける。
2
＜品質へのこだわり＞ 昔のままの鴨の飼育方法を今も継続し生産したフォアグラは良質な飼育飼料により風味は良く、長期飼育、長期肥育により味わいのコクが深まります。
3
栄養剤などを使用せず、餌はホールコーンのみ。 穀物の香りのする上質なフォアグラを製造しています。
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ブランドストーリー

なぜやっているのか
なにをやっているのか
製品へのこだわり
どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

昔ながらの手間のかかる生産方法を今も継続し品質にこだわり製造するフォアグラ製品は非常に高品質でコクと甘みがあります。

なにをやっているのか

自社製造の新鮮な原料にこだわり、ブロック・ド・フォアグラを製造。
素材の味を重視する為余分な香辛料は使わず、アルマニャックと白胡椒のみで味付け、塩は控えめに仕上げています。
低温で加熱しているため、クリーミーでなめらかな食感、やさしいデリケートな味わいです。

製品へのこだわり

〇生産する鴨はミュラール種で水辺の広い土地で屋外飼育。
〇ガバージュまでの餌はシリアル中心の植物性飼料で、飼育日数は 75 日間と長い。
〇鴨が成長した後のガバージュには丸コーンを与え 12 日間、鴨は自分の砂肝で餌をすり潰し消化する。鴨に苦痛を与えないガヴァージュ方法を採用し、フランスの一般的なフォアグラよりも長期間丁寧に餌を与える。
　
昔のままの鴨の飼育方法を今も継続し生産したフォアグラは良質な飼育飼料により風味は良く、長期飼育、長期肥育により味わいのコクが深まります。
＊一般的なフランス産フォアグラのガバージュ飼料は大豆のコーン粉のペレットで日数は 9-10 日のみです。

どんな方に支持されているのか

〇国際食品基準(IFS) 認定も取得しており、ホテル、宴会場様にも安心してご使用頂ける品質。そのままスライスして召し上がるのはもちろんムース等の材料としてもご使用頂けます。
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