昔造り辻茂

ムカシヅクリツジモ

販売元

辻茂製菓有限会社

大阪泉州にて創業。大阪湾の豊かな水・大地の恵みと共に歩んで、早80年余り。職人のこだわりと厳選素材を大切に、他種多様なおかきを製造・販売しています。

商品一覧

送料

別途計算

インボイス登録番号

T9120102027994

ブランドについて

【素材へのこだわり】国産米使用。厳選素材、自家製味付など餅米や製法に合う素材や味付を吟味し、使用しています。

【職人のこだわり】素材に対して正直に、職人が手間ひまをかけて素材本来の持つ力を最大限に引き出します。

【身近なお茶菓子として】いつも傍にある素朴な味わい、体に馴染んでほっこり笑顔を生み出せるお菓子でありたい。そんな存在価値を目指しています。

ブランドオーナーについて

辻茂製菓有限会社

TSUJIMOSEIKA

厳選された食材を、こだわりの製法で職人が丁寧に焼き上げる。素朴で優しい、ぬくもり。笑顔を誘う、ちょっとした贅沢。おかきと共に豊かなひとときをお届けします。

ブランドストーリー

なぜやっているのか

なにをやっているのか

製品へのこだわり

どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

昭和14年、初代「茂」が大阪府阪南市で始めた「昔造り辻茂」は、80年以上にわたり日本の伝統的な米菓文化を守り続けてきました。

創業当初は主に卸売業を行っていましたが、小売りを希望されるお客様の声に応え、現在の店舗販売へと展開。当時は「かき餅」という大きめのおかきを主に製造し、天日干しをして炭火で焼き上げていました。現在ではかき餅だけでなく、お客様や時代のニーズに応えつつ、様々な種類の米菓を製造・販売するに至っています。

「日本人ならではの米の食文化を継承したい」という強い使命感から、創業以来変わらぬ味を守り続け、素材本来の味わいを追求。辛抱強く、手間暇を惜しまず大切に、丹念に製造しています。

困難の多い世の中でも、美味しいものを食べて嬉しい、楽しいと思う気持ちは普遍です。シンプルだからこそ奥深い、これが昔造り辻茂のこだわり製法です。

おかきと共に豊かなひとときをお届けします。

なにをやっているのか

昔造り辻茂のおかき作りは、厳選された素材と職人の技が融合した伝統製法にこだわっています。

◆素材へのこだわり◆

美味しいおかき造りには、素材の風味が命。佐賀県産ひよく米を中心とした国産もち米を100％使用し、その年ごとの出来を見極めながら、最も美味しい産地を選定しています。黒豆は丹波種、梅は紀州南高梅を用い、海老は殻ごと生地に突き込むなど、素材本来の旨みを最大限に引き出す工夫を凝らしています。

さらに地産地消にも力を入れ、泉州沖で捕れた泉ダコやちりめんじゃこ、和歌山産のミカンを用いたおかきなど、地元食材を活かした新たな味にも挑戦。醤油や油、塩、砂糖などの味付けも自家製ブレンドにこだわり、素朴なおかきの旨みを引き立てています。

◆職人のこだわり◆

丁寧に洗った米を、こだわりの水に一晩じっくり浸し、蒸気で丸粒のまま蒸し上げます。木製せいろを用いることで、余分な水分も取り除きます。蒸し上がった米を杵でドンドンと一気に突き上げ、こしのある美しい・美味しい餅に仕上げます。

しっかりと練り上げた餅は一旦冷蔵庫で「寝かせ」、おかきの生地らしい水分と固さに整えていきます。その後、各おかきのサイズにカットし、風を送って乾かす工程を繰り返します。気温・湿度の影響を大きく受けるため、ここが職人の腕の見せどころです。

最後にトンネル型の大きな窯で一枚一枚丹念に焼き上げ、素焼きのものを除き、様々な味付けを施します。昔ながらの製法と機械化との融合で、日々より良い商品づくりに精進しています。

製品へのこだわり

田舎焼 —伝統の素朴な味わい—

昔造り辻茂の代表作であり、全国菓子大博覧会橘花榮光章を受章した「田舎焼」。白餅・海老・青海苔・金ごま・黒ごまの5種を素焼きにした、味わい深い逸品です。素朴な味わいの中に、餅米と素材の旨みがギュッと詰まっています。職人の熟練技と忍耐が光る味わいを是非、お楽しみください。

海老サラダ —風味豊かな人気商品—

海老の風味を最大限に引き出すため、殻ごと生地に突き込む製法にこだわっています。サクサクとした食感と海老の豊かな香りが口いっぱいに広がり、一度食べるとやみつきになる美味しさです。サラダ味の優しい塩加減が、海老の旨みをさらに引き立てています。

どんな方に支持されているのか

昔造り辻茂のおかきは、幅広い年齢層のお客様に愛されています。特に、素材や製法にこだわった本物の味を求める方々から高い支持を得ています。

また、贈答品として重宝されることが多く、日本の伝統的な贈り物の場面で選ばれています。お中元やお歳暮はもちろん、ご進物や御供えなど、大切な方への心のこもった贈り物として喜ばれています。

阪南本店をはじめ、岸和田カンカン店、いこらも～る泉佐野店、イオンモール日根野店と、大阪南部を中心に展開する直営店には、地元のお客様はもちろん、観光で訪れる方々も多くご来店いただいています。

「昔ながらの素朴な味わいが懐かしい」「添加物が少なく安心して食べられる」「贈り物にしたら喜ばれた」など、素材と製法へのこだわりを評価する声を多くいただいています。特に田舎焼は「素朴な味わいの中に深みがある」と、家族2世代・3世代に渡って親しんでいただくなど、長年のファンの方が多い商品です。

昔造り辻茂のブランドレビュー

このブランドを仕入れているバイヤーからのレビュー・口コミ・感想

2 件中 2 件を表示

ホテル・旅館等宿泊施設

投稿日

旅館でお客様にお出しするお茶請けとして購入させていただきました。シンプルなパッケージも気に入っています。試しに味見をしたところ、とても美味しいおかきでした。お客様にも喜んでいただけそうです。この度はありがとうございました。

このレビューは以下の商品の注文をもとにおこなわれました

その他のサロン・ヘルスケア

投稿日

お客様にとても好評です。懐かしい味にほっといたします。優しい上品なお味でした。プレゼントしたお客様はすぐ食べ切ってしまった〜と言われてました。またよろしくお願いします。

このレビューは以下の商品の注文をもとにおこなわれました

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