KOHAQ

コハク
販売元
株式会社Anchor
KOHAQ（コハク）は、国産米からつくる白米麺・玄米麺（半生麺）のブランド。 小麦の代用品ではなく、米そのものを主役にした麺です。 ※一般販売向けは準備中です※

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ブランドについて

KOHAQ（コハク）は、国産米からつくる白米麺・玄米麺（半生麺）のブランド。 小麦の代用品ではなく、米そのものを主役にした麺です。 ※一般販売向けは準備中です※
1
小麦に置き換えるための代用品ではなく、米そのものを主役にした主食です。 地産地消の観点からご要望に応じて、ご希望のお米を半生麺に製造することも承ります。
2
乾麺にはない、もちりとした弾力とつるやかな喉ごし。 1食分の主食としても、汁物や和え物の具材としても使えます。
3
白米麺（細麺・うどん風・ワンタン）と玄米麺（細麺・深煎り）が基本のラインナップ。 麺の太さや長さはご希望に応じて調整可能です。
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ブランドストーリー

なぜやっているのか
なにをやっているのか
製品へのこだわり
どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

KOHAQ（コハク）は、米からつくる半生麺のブランドです。
名前は「琥珀」に由来します。
樹液という日常の素材が、時間をかけて宝石へ変わるように、日本人にとって最も身近な主食である米を、上質な一皿へと変えていく。
その思いをブランド名に託しました。
　
　

なにをやっているのか

①米という素材の正当性
主原料は国産米。小麦の代用ではなく、米そのものを主役にした麺です。
国産原料を使う取り組みとして、地域や食育の文脈にも接続できます。
　
②1分という調理オペレーション
ゆで時間は最短1分。
厨房の回転、給食センターの時間割、店舗のピーク対応いずれにも組み込みやすい設計です。
　
③主食にも、副菜にもなる
1食分の主食としても、汁物や和え物の具材としても使えます。
主食の枠を取り合わずに献立へ入れられるため、既存メニューを削らずに導入できます。
　
④グルテンフリーでアレルギーの心配もなし
米粉・でんぷんのみを使用しているので、グルテンフリー商品となっております。
提携の製造工場はアレルゲン物質を一切持ち込まないことを徹底しているので、
コンタミネーションの心配もございません。
　
　
　
　
　

製品へのこだわり

【白米麺】
●細麺
細麺は茹で時間1分と時短調理が可能で、どんな料理にも合います。
太さと長さはご希望にあわせて調整可能なので、調理方法にあわせてご発注を承ります。
　
●うどん風
最適な茹で時間は8分50秒。
もちもちでツルっとした食感。氷水で締めて食べるとよりおいしいと評判です。
　
●ワンタン
スープにいれて食べる方法がおすすめで、
給食のメニューでも導入されており、人気の高い商材となっております。
　
【玄米麺】
●細麺
玄米の香ばしさがくせになる麺です。
こちらも白米麺と同様茹で時間1分、太さ長さは調整可能です。
　
●細麺（深煎り）
玄米の焙煎をより強くし、より香ばしさを押し出した麺となっており、
見た目も面白いと大変高評価をいただいております。
　
　

どんな方に支持されているのか

学校給食でも一部導入されており、学生からも高評価をいただいております。
特に人気のメニューは短い白米麺を使用した春雨風サラダ、
ワンタンを使用したスープが人気となっております。
　
商品を使用いただいたレストランでも
「麺に癖がなく、何にでも合わせやすい。食感もよく、グルテンフリーがインバウンドのお客さんにも受けがいいと思う。今回は桃とトマトの冷製パスタにした。非常においしい。」
とお声をいただいております。
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