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36食堂 -SANROKU SHOKUDO-

サンロクショクドウ

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ブランドについて

徳島県板野町は日本でも有数の春にんじんの一大産地。あたたかなトンネルハウスで越冬し、甘さをしっかりと蓄えた春にんじんは癖のないフルーティーな甘さが特徴です。

なるべく余計なものは入れず、素材本来の味を大切にしたレシピにこだわっています。一度食べると必ずファンになる、不思議と後ひくおいしさです。

せわしない時の手助けに、ひとり時間のおともに、少し背伸びしたおもてなしに、ちゃっかり手間抜きできるのに、しっかりおいしいをお届けします。

ブランドオーナーについて

藤田ちほ

CHIHO FUJITA

徳島県板野町は春にんじんの一大生産地。おいしい野菜が育つ山麓地域の魅力発信のため、ふぞろいの野菜を活かしたブランドを立ち上げ、全国に情報発信をしています。　　自身が子育てに仕事にと忙しくしていた経験から、忙しくても食事の時間はちゃかりと手間抜きをしても、おいしい食堂のようなご飯に仕上がる商品を作りたいと考え「ちゃっかりいただく畑のごちそう」を合言葉に、おいしいくて体にやさいいレシピにこだわって商品開発をしています。

ブランドストーリー

なぜやっているのか

なにをやっているのか

製品へのこだわり

どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

農家さんと伴走するローカルブランドとして―

徳島県板野町は春にんじんの生産量が毎年日本一を誇る、全国でも有数の一大産地。冬の間「トンネル」と呼ばれるハウスで、ぎゅっと甘さを凝縮しながら越冬した春にんじんは、まったく癖がなくフルーティーなのが特徴です。

ですが、こんなにおいしい春にんじんが徳島で作られていることは、あまり全国的に知られていません。また、どうしても規格の箱に入れることができないふぞろいの野菜がたくさん出たり、ハイシーズンの人手不足、後継者問題など一大産地ならではの諸問題を農家さんが抱えていることも知りました。

農家さんと伴走する地元ブランドがあれば、ふぞろい野菜の受け皿になって、全国に春にんじんのおいしさをお届けすることができる。また、一大産地が抱えている諸問題も一緒に解決に向けて取り組むことができるのではないだろうか―。そんな想いが溢れに溢れ「36食堂 -SANROKU SHOKUDO-」というブランドを立ち上げることになりました。

なにをやっているのか

山麓育ちの作物で、毎日だれかの食堂に

出荷時にサイズや形を仕分けした際、色や形が悪かったり、割れたりなどして規格の箱に入れることができないふぞろいの野菜。これらを活用して、いつでも春にんじんのおいしさを味わっていただけるように、ストックできる加工食品を企画しました。

素材の味を活かした優しい家庭料理を得意とする「片寄食料品店」のレシピ創作者が何度も試作を重ね、春にんじんのおいしさがしっかり感じられるように商品の味を調えています。

「レストランのような一皿に仕上がる野菜ペースト」

「優しいのに後ひく味で何度もおかわりしたくなるご飯」

「いつまでも口福感が続く薫り高いスパイスジャム」

さらに高品質なものをお届けするために、レシピを再現いただける工場を探し、一緒に何度も試作を繰り返し、商品化に至りました。お料理が好きな人も、そうじゃない人も、誰が作ってもおいしく仕上がる心強いアイテム。ちゃっかり手間抜きしてもご馳走感あふれる一品を楽しんでいただけます。

製品へのこだわり

「まぜるだけのごちそう野菜ペースト」

春にんじんのおいしさをじっくりと味わうごちそうペースト。野菜、油、塩だけのシンプルな素材にこだわって、春にんじんの甘みたっぷりの濃厚なひと瓶に仕上げました。

「ほりこむだけの丸ごと野菜ご飯の素」

やさしいスープで炊き上げた春にんじんの甘みと旨みをまるごと味わうご飯の素。隠し味のナンプラーと香草が芳しくかおる、小粋なにんじんご飯に仕上がります。

「シナモン薫る大人の春にんじんジャム」　

甘さたっぷりの春にんじんを、エキゾチックなスパイスと合わせてじっくり煮詰めた大人好みのデザートジャム。ひとさじ含むと後ひくかおりが心地よい、贅沢な味わいに仕上げました。

どんな方に支持されているのか

ちゃっかりいただく畑のごちそう　

36食堂のファンになっていただく方は、主に女性が中心です。一度お召し上がりいただくと、必ずと言っていいほど36食堂の味に惚れ込み、ファンになってリピートしてくださる方がほとんどです。さらに、贈りものに使いたいとギフトにお選びいただくことも多くあります。

また、商品開発のベースには「がんばる人が心満たされる商品を」という想いがあります。ちゃっかり手間抜きをして、仕事にがんばる人、子育てにがんばる人、そんな人たちにほっと心が満たされる食堂のようなひとときを過ごして欲しくて、気軽にごちそうが作れて栄養もばっちり取れる商品を開発しました。

「疲れていても手抜きでごちそうになる」「野菜嫌いの子どもが何度もおかわりをしてくれる」など、働き盛りの女性やママさんのリピートをよくいただいています。また、開発当時は想定していなかった、お孫さんのためや夫と二人でいい食事を…とシニア女性の方もよくリピートしてくださっています。

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