老干媽

ローカンマ

販売元

有限会社老干媽日本

中国で圧倒的シェアを誇る国民的ラー油。発酵唐辛子の奥深いコクと独自の風味が特徴の世界中で愛される万能調味料です

販売・取引条件

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インボイス登録番号

T6010002052958

ブランドについて

中国で圧倒的シェアを誇る国民的ラー油。発酵唐辛子の奥深いコクと独自の風味が特徴の世界中で愛される万能調味料です

厳選された唐辛子や大豆を伝統レシピで仕上げ、国際的な食品安全基準をクリアした自社工場で丁寧に生産

じっくり炒めた肉やカリッとした食感のピーナッツ、香ばしい玉ねぎ等の多彩な具材を贅沢にブレンドし、ひとさじで料理に深いコクを与えます

ベジタリアン対応品も展開。専門店から一般家庭まで、手軽に本格中華が楽しめる定番の万能ラー油です

ブランドストーリー

なぜやっているのか

なにをやっているのか

製品へのこだわり

どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

老干媽（ローカンマ）は、ただの調味料ブランドではありません。その誕生の背景には、創業者・陶華碧（タオ・ホァビ）氏の人生そのものが息づいています。1947年、中国貴州省の貧しい家庭に生まれた陶氏は、幼少期から家族を支え、学校にも通えないほどの厳しい環境で育ちました。20歳で結婚し二人の子供を授かるものの、夫を早くに亡くし、大切な家族を守るために必死で行商を始めます。

やがて小さな屋台を構え、庶民の味である「米豆腐」を提供し始めると、お店は学生たちの間でたちまち評判に。苦しい生活の中でも、彼らを我が子のように温かく迎え入れて面倒を見る陶氏は、いつしか親しみを込めて「おふくろさん」を意味する「老干媽」と呼ばれるようになりました。

この屋台の人気を陰で支えていたのが、陶氏が手作りしていた具入りのラー油です。その深い旨みと豊かな香り、そしてどこかホッとする家庭的な温もりが、多くの人々の心と舌を捉えました。49歳の時、陶氏はこのラー油に人生を賭ける決断をし、1996年に会社を設立します。

無名からのスタートでしたが、美味しさは口コミで瞬く間に中国全土、そして世界へと広がっていきました。私たちが目指すのは、単なる調味料ではなく、食卓に「家族の温もり」と「本物の味わい」を届けること。日常の食事を特別なひとときへと変え、世界中の食卓に彩りを添えることが、老干媽の変わらない使命です。

なにをやっているのか

老干媽（ローカンマ）は、ここでしか作れない特別な美味しさをお届けするため、素材選びと安心の品質管理にどこまでもこだわり抜いています。創業以来、中国の豊かな大自然が育んだ伝統的な品種の唐辛子や大豆など、現地の風土が育む素材を厳選。長年培われてきた技を大切にしながら、国際的な食品安全基準にのっとった最先端の自社工場で、日々安心・安全な製品を丁寧に作り続けています。

私たちの最大の特徴は、単に辛さを足すだけではない「具材入りラー油」という独自のコンセプトです。唐辛子を丁寧に発酵させて旨みと香りを引き出し、じっくり炒めた鶏肉、香ばしいピーナッツや玉ねぎ、コク深い豆豉（トウチ）など、多彩な具材を贅沢にブレンド。ひとさじ料理に加えるだけで、いつものごはんが驚くほど奥深い味わいへと生まれ変わります。

日本でも、全国の食卓のパートナーとして、横浜中華街などの専門店からご家庭まで、手軽に楽しめる本格中華の豊かな体験をお届けしています。

製品へのこだわり

■ 豆豉（トウチ）入りラー油

発酵大豆調味料・豆豉をじっくり炒めた、風味豊かな具入りラー油です。豆豉ならではの旨みと塩気、唐辛子の辛味が合わさり、コク深い味わいが楽しめます。素材の持つ豊かな旨みが引き立っており、冷奴や卵かけご飯、冷しゃぶ、お鍋の薬味など、日本の家庭料理やお惣菜にも驚くほどよく馴染む万能なおいしさです。

■ 玉ねぎ入りラー油

香ばしく揚げた玉ねぎの甘みと、カリッとした大豆の食感が楽しめる具入りラー油です。唐辛子のほどよい辛味に玉ねぎの旨みが重なり、料理の仕上げに加えるだけで風味豊かに仕上がります。定番の餃子のタレにはもちろん、サラダのドレッシングやパスタソースの隠し味、納豆のトッピングとしても大活躍します。お肉を一切使わないベジタリアン対応の優しさも特徴です。

■ ピーナッツ入りラー油

香ばしく揚げたピーナッツに、唐辛子と花椒の風味を合わせた具入りラー油です。ピーナッツの食感とコク、花椒の華やかな香りがアクセントになり、料理に香ばしさと辛味を加えます。担々麺のトッピングにはもちろん、きゅうりや冷奴に添えれば手軽なおつまみに早変わり。ミキサーでペースト状にすれば、和え物やソースの隠し味としても使える、香ばしさ広がる万能なおいしさです。

■ 鶏肉入りラー油

炒めた鶏肉に、にんにくの香りをきかせた具入りラー油です。マイルドな辛味と鶏肉のコク深い味わいが特徴で、料理に加えるだけで旨みと香ばしさが広がります。よだれ鶏や棒棒鶏などの肉料理のソースとしてはもちろん、いつもの麻婆豆腐や炒め物に少し加えるだけで、本場の中華料理店で食べるような奥深い味わいがパッと完成する、食卓の強い味方です。

どんな方に支持されているのか

老干媽は、幅広い層のお客様にご支持いただいております。ターゲット層は、本格的な中華料理を愛するグルメ層や、食卓に新しい刺激を求める20代～50代の男女、さらにはベジタリアンの方々まで多岐にわたります。特に横浜中華街などの中華食材専門店では、料理人や食通の方々からも高い評価を受けており、家庭用のみならず業務用としてもご利用いただいています。

また、テレビ番組や雑誌、SNSなどのメディア露出を通じて、多くの著名人やトップインフルエンサーからも「手放せない愛用調味料」として紹介され、大きな話題を呼んでいます。実際の購入者からも「これ一本で料理の幅が劇的に広がった」「家族みんなで本格的な味を楽しめる」といった喜びの声が多数届いています。