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さとやまコーヒー

販売元

合同会社秋田里山デザイン

〜1,000

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ソーシャルグッド

エコフレンドリー

オーガニック

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ブランドについて

エチオピア南部グジ地域の高品質コーヒーです。火山地帯の栄養満点な土で育ち、果実感が強く、美味しいコーヒーです。

コスト構造を開示することができます。他にも生産ストーリーなど、直接買い付けに行くからこそのリアルな情報を提供することで信頼を得やすいです。

ブランドオーナーについて

大西克直

Katsuki Onishi

東京都江東区出身、秋田県男鹿市在住、25歳コーヒー豆に魅せられています。 2018年、フィジーの貧困家庭に拾われ、3ヶ月のホームステイ中に口減らしを目撃。 2019年、コーヒーが貧困に関わる作物だと知り、コーヒー業界に飛び込む。茨城の名店でバリスタとして修行。１杯600円〜15,000円のコーヒーを提供。 2021年、自家焙煎コーヒー「さとやまコーヒー」の販売を開始。 2022年、エチオピアからの直輸入を完了し、2023年2月に本格販売開始。運営会社：合同会社秋田里山デザイン・設立年月日 ... 2021年7月1日・事業内容 ...①コーヒー豆の輸入・焙煎・販売, ②農村プロジェクトの企画・実行, ③環境省主催「SATOYAMAイニシアティブ」メンバーとしての研究・共同活動・取引銀行 ... 秋田銀行、日本政策金融公庫

ブランドストーリー

なぜやっているのか

なにをやっているのか

製品へのこだわり

どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

さとやまコーヒーは、生産者と消費者どちらも笑顔にすることで循環型社会の実現を目指すブランドです。

日本は世界で3番目にコーヒーを飲む国で、年間45万トンもの生豆を消費します。一方で認証付きコーヒーが売れにくい国でもあります。

そこで私たちはダイレクトトレードを採用することで、売れるエシカルコーヒーを実現します。

認証付きコーヒーの課題は主に３点あります。

①品質がまちまち

... 認証機構には「コーヒー豆の美味しさ」を保証する機能がほとんど存在していません。お客様はエシカルの代わりに美味しさを諦めなければいけないこともあり、継続的な購入が生まれにくくなります。

②お金の行き先が分からない

... 認証機構は複雑なコーヒーサプライチェーンの各工程をチェックしますが、お客様がお金の流れを把握することは難しいです。お客様は「社会に貢献している」感覚を求めており、「なんとなく社会に良い」ではスルーされてしまいがちです。

③生産者側に認証維持コストがかかる

... 認証制度では生産者側への負担も存在します。その上、現状の複雑なコーヒーサプライチェーンが抱える課題（経済格差など）は、コーヒー農業自体の「費用対効果・品質への投資・輸出で稼ぐ力」が必要という指摘もされています。

さとやまコーヒーは、①独自基準の直接買付②仕入れ先の独自開拓③詳細な生産情報によって、お客様に「美味しいエシカル・ここでしか飲めない特別感・社会貢献感」を提供し、買い続けたい！を実現し、コーヒーにより付加価値をつけていきます。

なにをやっているのか

①独自基準の直接買付

私たちはダイレクトトレードを大切にしています。自分たちの目と舌で確かめたコーヒーをお届けしています。私たちの買い付けの基準は以下です。

1. 森林栽培で環境にやさしい

... 私たちが買い付けるコーヒーは、単一栽培ではなく、原生林もしくは準原生林にて栽培されています。これは「コーヒーの品質向上」「生物多様性の向上」「現地の食k量自給率の向上」に貢献しています。

2. 生産者への適正な対価

... 私たちが買い付けるコーヒーは、生産者に適正な対価を支払っています。今回の買い付けでは通常の7倍の対価を支払っています。

3. 生産から販売までのお金の流れが明確

... 私たちが買い付けるコーヒーは、価格の透明性が担保されています。販売店様のご希望に合わせて、コスト構造を示したポップ提供なども承っております。

4. そんなことよりまず美味しい

... 私たちが買い付けるコーヒーは、スペシャルティコーヒーとされる最高品質コーヒーです。数多あるスペシャルティコーヒーの中でも、現地でカッピング(味見)をして、厳選したものを輸入しております。

②仕入れ先の独自開拓

私たちは、生産者との関係づくりから始めて、独自ルートで買付けを行っています。こうすることで、日本に入ってこなかったかもしれないコーヒー豆と出会うことができます。それだけではなく、生産者と信頼関係を築くことで、詳細な生産情報を得ることができます。

③生産情報をコンテンツ化

私たちは、ダイレクトトレードによって得た情報を、コンテンツ化しております。"生産者のドキュメンタリー"、"エチオピア渡航記をまとめた冊子"、"コスト構造"、"味わいの秘密"などお伝えできることが多くあります。

製品へのこだわり

①販売店限定コーヒー「カラメルな感じ(ロット名:Aba Kemer)」

・エチオピア・グジ県・メカドゥ地域産

・フルーティな香りと飲み終わりの甘さが特徴です。

・完熟のコーヒーチェリーを21日間天日干しした後、120日間熟成しました。

・標高2000mの火山地帯で栽培されました。真っ赤な土でミネラルを多く含むため、美味しいコーヒー作りには最適な環境です。

・試飲販売会では「普通のコーヒーと違う」「本当に甘い」と驚かれ、お買い求めいただくケースが多いです。ファンが多いコーヒーです。

②ドリップバッグ（バラ・５袋箱）

・エチオピア・グジ県・メカドゥ地域産

・スッキリ甘いコーヒーです。ドリップバッグ専用コーヒーとなっており、皆さま飲みやすい＆時間が経っても風味が変わりにくく仕上げています。

・「試しに買ってみよう」「プレゼントにちょうどいい」「桃みたいな味！」といったコメントをいただいております。

③「はちみつレモンな感じ（ロット名：Maritu）」

・エチオピア・グジ県・ウォメナ地域産

・レモンティーのようなさっぱりさの中にコクと甘さを感じます。

・コーヒーチェリーを75%果肉除去して乾燥させることで、クリーンな味わいとなっています。

・生豆の状態でかなり綺麗で、雑味がほとんどない最高級コーヒーです。

・標高2200mのコーヒー生産にはギリギリの高さで栽培されています。鬱蒼としげる原生林にて育ちました。

・「めっちゃはちみつレモン！」「酸味あるのに全然いやじゃない」などと高評価をいただいています。

上記のコーヒーは日本初上陸のロットになります。

どんな方に支持されているのか

私たちのお客様は主に30-40代の女性の方が多いです。

既婚の方、子育て中の方が多く、世帯収入は平均以上の場合がほとんどです。

コーヒー豆をお家に2-3種類ストックしている場合も多く、ファンの方は「一軍」として冷蔵庫に常に保管してくださっているケースも見受けられます。

よくいただく声としては以下が挙げられます。

「コンセプト云々の前に美味しい」「今まで飲んだことない」「このコーヒーなら飲める」「生産情報について書いてくれているのはすんごく嬉しい」「生産背景に気を配るようになったのは、さとやまコーヒーを知ったから」「子供がいて海外に行けないから、コーヒーを通して知らない国のことを知れるのは嬉しい」

また、お客様の中には子育て・家事・お仕事などで忙しく、社会との接点も薄れるため、エシカルな商品を購入することで「社会に貢献している感覚」を求めている方も多くいらっしゃる印象です。

既存の販売店様は、「こだわりの商品が並ぶセレクトショップさん」「コンセプトやブランドイメージがはっきり明示されているカフェさん」「取り組みに賛同してくださる企業さん」が多く、比較的高めな価格帯の店舗様が多いです。

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.css-1khnmdv{white-space:nowrap;color:#ffffff;line-height:var(--chakra-lineHeights-normal);}なぜやっているのか

なにをやっているのか

製品へのこだわり

どんな方に支持されているのか

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