神谷製麺

カミヤセイメン

販売元

有限会社神谷製麺

1本1本想いを込めてつくる「手延べ麺」。ラインナップは「きしめん」「そうめん」「ひやむぎ」「うどん」「細うどん」。創業1974年の歴史ある麺をご堪能ください。

少量生産

ローカルメイド

商品一覧

送料

別途計算

インボイス登録番号

T8180302020415

ブランドについて

愛知県・西三河地方に伝わる伝統の手延べ製法でつくる麺です。コシのある、ツルツルもちもち食感が特徴です。

手延べは手間暇がかかるため、5商品製造している製麺所はほとんどありません。かつ、当店はそれぞれ「乾麺」「半生麺」をご用意している珍しい製麺所です。

手延べだからこその、煮込んでも煮崩れない麺の強さがあります。

ブランドストーリー

なぜやっているのか

なにをやっているのか

製品へのこだわり

どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

神谷製麺の物語は、江戸末期に初代・神谷安兵衛が農家の傍らで「手打ちうどん」をお祭りなどで振る舞ったことから始まります。時代の流れとともに、二代目、三代目と受け継がれ、四代目からは機械麺の製造にも挑戦しました。しかし、戦後の混乱期には一時その灯が消えかけました。それでも、五代目・神谷徳道の「うどんへの情熱」は消えることなく、西三河南部に伝わる伝統の「手延べ製法」を一から学び直し、1974年に神谷製麺を再び創業しました。

私たちがなぜこの道を歩み続けるのか――それは「本当に美味しい麺を届けたい」という想いが、代々の家族の中で脈々と受け継がれてきたからです。大量生産では決して生み出せない、手間ひまを惜しまない製法。小麦・水・塩というシンプルな素材に、職人の技と心を込めて、気温や湿度に合わせて微調整しながら生地を熟成させ、じっくりと伸ばし、時間をかけて乾燥させる。2日もの時間をかけて仕上げる麺には、私たちの「食べる人の笑顔を想う気持ち」が詰まっています。

六代目となる現在も、伝統を守りながら新しい挑戦を続け、次世代へとバトンを渡す準備を進めています。私たちの原点は、家族の絆と地域への感謝、そして「本物の味」を追求する情熱です。これからも、変わらぬ想いで一筋に麺づくりに向き合い続けます。

なにをやっているのか

神谷製麺が大切にしているのは、古くから西三河に伝わる「手延べ製法」を起源とした技法です。小麦・水・塩のみというシンプルな素材を使い、気温や湿度に合わせて分量を微調整しながら生地を熟成させ、加圧しながら少しずつ丁寧に伸ばしていきます。この工程は、職人の経験と勘がものを言う繊細な作業であり、決して機械任せにはできません。

製造開始から商品となるまでに2日もの時間をかけるのは、麺の表面を「つるっ」と滑らかにし、のど越しの良さと「もっちり」としたコシ・弾力を生み出すため。さらに、煮くずれしにくい麺に仕上げるためにも、乾燥の工程には特に気を配っています。大量生産はできませんが、「安心して食べていただける美味しいものを作りたい」という想いを最優先に、手間を惜しまず一つひとつの工程に心を込めています。

また、原材料の小麦は厳選し、余計な添加物を一切加えず、素材本来の味を最大限に引き出すことにこだわっています。SDGsの観点からも、地元高浜市唯一の手延製麺所として、地域の農家やふるさと納税を通じて地元への還元や持続可能な社会づくりにも貢献しています。

伝統を守りながらも、現代のニーズに応える柔軟さを持ち合わせているのが神谷製麺の強みです。

製品へのこだわり

神谷製麺の製品は、どれも「手延べ製法」による独特の食感と味わいが特徴ですが、その中でも特に人気の高い主力商品を3つご紹介します。

まず一つ目は「細うどん」。コシが強い平たく細めのうどんで、初めての方でも手軽に本格的な味を楽しめるのがポイント。ざるうどんとして食べると、そのコシと弾力、そしてのど越しの良さが一層引き立ちます。ご家庭用はもちろん、贈答用にも喜ばれています。

二つ目は「そうめん」。ゆで時間が短く、忙しい日常でも手軽に本格的な味を楽しめるのが魅力です。表面がつるっとしていて、のど越しが良く、しっかりとしたコシと弾力が感じられます。煮くずれしにくいので、冷やしそうめんはもちろん、温かいにゅうめんにも最適です。贈答用にも人気が高く、ギフトセットとしても多くのご注文をいただいています。

三つ目は「ひやむぎ」。そうめんよりもやや太めで、しっかりとした食感と爽快な後味が特徴です。夏場は冷やして、冬場は温かい汁で食べるなど、季節を問わず楽しめる万能な商品です。お客様からは「小麦の味がしっかりしていて、他のひやむぎとは一線を画す」と高い評価をいただいています。

いずれの商品も、素材の良さと職人の技が光る逸品です。