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嘉福堂キッチン

カフクドウキッチン

販売元

カドウフーズ株式会社

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商品一覧

ブランドについて

使用している主の野菜はすべてサステナブル素材。このサステナブル素材を熟成させてから加工することで自然な甘みを引き出しています。

基本な手作業でのモノづくりをしているので素材の風味や食感を生かすことができる。小ロット生産やOEMの商品づくりも歓迎しています。

自社で食品添加物を使用することはありません。※原料に含まれるものは一部除く

ブランドオーナーについて

代表取締役　嘉堂　聖也

KADOU SEIYA

和食店や問屋業での経験を経て地元函館の新たな観光土産をつくり地域活性化につなげたいと 2010年カドウフーズを創業。創業当時から地域で新たに収穫された未利用のさつまいもや規格外のジャガイモなどを活用して商品開発を行い販売を行ってきました。

ブランドストーリー

なぜやっているのか

なにをやっているのか

製品へのこだわり

どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

経営理念のスローガンにある「元気な社会づくりに挑戦」の通り景気の悪い函館、日本を元気づけようと、地産地消に取り組みながら域内の循環経済を高める取り組みを開始。この取り組みを日本や国外の途上国などにも波及させていきたいと考えています。

なにをやっているのか

会社の強み

①自社で保有する野菜の熟成倉庫：熟成補完することで甘く美味しい素材になります。そんな甘くておいしい野菜を使うから自然な甘みを生かしたお菓子やお惣菜が作れます。他社にはこのような施設はほとんどありません。

②素材を引き立てる手づくり：見た目も1個ずつそれぞれ形が違うことで愛着感もわきますし、手づくりすることで風味を飛ばさなかったり素材の食感を大事に残すことができます。

③生産者さんから託されたおいしい野菜：野菜は函館近郊で採れたここだからおいしい野菜を使用。そしてその素材は形が悪かったり、商品規格よりも小さい野菜が使われています。規格外でも味に変わりはありません。

このように嘉福堂キッチンでは

おいしい素材を更に熟成で美味しくし、美味しさをのがさないように手作りで皆様にお届けしています。

製品へのこだわり

「はこだて雪んこ」

北海道厚沢部町産の｢さつまいも｣と函館産の｢牛乳｣を使った濃厚でなめらかなスイートポテトと甘さ控えめな｢生クリーム｣をふわふわもちもちの｢求肥｣で包んだ洋風大福です。自然の恵みと職人の手がつくりあげる、雪のようにとろけるスイーツ。手作りにこだわっているので包餡機などは使用しません。食べ方は半解凍で食べるのがオススメ。

第59回函館圏土産品推奨会　最高賞受賞

第28回全国菓子大博覧会　優秀金菓賞

北海道食絶景ゼロカーボンアワード2023優秀賞など受賞歴有

【お客様からの感想】

①野菜の風味を感じることができます

②自然な甘さが特徴です

③想像を超える柔らかさなど未知な食感が特徴です

「白い半熟スイートポテト」

本商品は白いサツマイモなど北海道産の素材を使った生地に、乳脂肪４２％のふわふわ生クリームをサンドした可愛いスイートポテトです。素材以外にも手作りすることでしっとりとした食感に仕上げるなど、可愛さの中に高い品質が隠れる商品です。

フードアクションニッポンアワード2020　100選入賞品

日本経済新聞　何でもランキング　スイートポテト部門5位入賞

「もうゆでちゃった」