五色堂

ゴシキドウ

販売元

株式会社五色堂

ハンドメイド・クラフト

少量生産

Not on Amazon

商品一覧

ブランドについて

きな粉が主体の特徴ある団子が、我が社代表製品の「すはま団子」です。地元の物産品として大阪府から「大阪産（おおさかもん）名品」に認定されております。

半生菓子「四季の味」シリーズは、原材料を吟味して和菓子ならではのやさしい味を創出しています。伝統の半生技法で季節の彩りを表現しました。

最中種（モナカダネ）に羊羹をサンドした半生菓子。餅種の表面には、季節の風物を食用色素でプリントしています。　　　

ブランドオーナーについて

北畑政博

Kitabata Masahiro

五色堂の二代目当主。家業を継いで早や３０年。３代目へと継承準備を進めています。住宅設備、事務機などの販売会社で営業経験を経て五色堂に入社。10名足らずの小規模会社のため、製造、仕入、営業、事務まで幅広くカバーしています。仕事に関連して興味を持ったことのうち、体系的に勉強して資格を取得したものには、日本茶インストラクターや宅地建物取引士、食品表示検定などがあります。話は変わって、最近の気晴らしは、愛犬の散歩と剣術の稽古です。バイクも車も、眼病のため乗ることを控えててる現在では、もっぱら自転車でどこまでも走り続けるので、犬（スタンダードプードル）の肉球が痛んできたのを自制するこの頃です。剣術は、神道夢想流杖術を15年稽古しています。

ブランドストーリー

なぜやっているのか

なにをやっているのか

製品へのこだわり

どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

お茶席の添え菓子、主菓子や干菓子には味はもとより色彩や形に旬（季節感）を感じさせるものが求められます。　掛け軸を掛けて、季節の花を生け、釜の湯が沸くときの、松林を吹き抜ける風の音を聴く。そして、お茶の道具には、その季節、場面にふさわしい銘を冠したものが配置される。ここまで用意されて登場するのが和菓子であります。お茶の味を引き立てるための控えめな味で、場のしつらえに相応しい姿、形のものが選ばれます。和菓子のある風景の特殊な一場面を描いてみました。お茶席に限らず日常でも、ある場を準備することを仮に「しつらえ」と表現しておきます。（後段での引用のため）。

多忙な人、忙しい日常では、急須でお茶を淹れることさえ億劫になることもあるかと思います。菓子のような嗜好品の目的は、その場、その人によって様々ですね。美味しくて、お腹が膨れればいい・・・というのはごく日常的なことです。

憩う私たちの製品は、「和み憩うひととき」のお供として用いられることを想定して創作しております。

心にゆとりがある時にだけ「和み憩うひととき」を持てる。そして、それに付随する「しつらえ」の用意もできているのでしょう。これは、逆もあり得ることだと思います。「しつらえ」ができているからこそ、心の余裕を創造することも大いにあり得ることです。（「しつらえ」の中には、もちろん菓子が含まれております。）

清少納言が枕草子で詠んだ「小さいものはみなうつくし」という言葉を手本に、小ぶりなお菓子にその美しさの粋を表現することを心がけています。

季節の意匠をあしらった、一口タイプの半生菓子が皆様の「和み憩うひととき」の一助になりましたらと願います。

なにをやっているのか

半生菓子は、生菓子と干菓子の中間に位置し、水分含量を30％以下に抑えることで日持ちさせることができます。当店の半生菓子の多くは、90日～120日間の賞味期間を実現しています。そして、日本の伝統的な意匠や色彩感覚を踏襲した製品づくりを心掛けております。使用する原材料は全て規格書を取り寄せ、国産品を優先し、安全性を確認しております。

製品へのこだわり

【すはま団子】…菓子における「きな粉」の使われ方は、きな粉餅やわらび餅のように製品の表面にまぶし付けることが多いです。それに比べて、きな粉が主役の団子が「すはま団子」です。製品に占めるきな粉の使用量は乾燥重量にして３５%あります。「すはま」は薄茶の添え菓子や煎茶席に使われるとおり、昔から日本茶によく合う製品として知られています。国内産の白目大豆(※遺伝子組換品不使用)を焙煎、自社ブレンドして大豆の風味を引き出しました。主原料のきな粉は、栄養価が非常に高く、また消化吸収の良いことで知られています。

州浜の由来は17世紀後半に作られた豆飴を、浜辺の州浜形に模して作ったことが始まりと伝え聞きます。

「すはま製品」のシリーズには、３色団子の他に、

「青芝草子」、「青梅すはま」、「柿すはま」、「焼栗すはま」などがあります。※文中の遺伝子組換え不使用とは、遺伝子組換えの混入を防ぐため分別生産流通管理を行っているという意味です。

【花月】…最中種に羊羹をサンドした半生菓子。餅種の表面には、季節の風物を食用色素でプリントしています。羊羹の保湿性を保つため、エタノール系の品質保持剤を封入していますので、軟らかい食感が長持ちします。

【琥珀糖】…伝統的な干し琥珀製。寒天ゼリーの外側はシャリッして、その内部はみずみずしさが残るよう調製いたしました。菓子器に盛っても、べたつきがなく、砂糖や粉も付着しないので、薄茶の席にも向いています。

どんな方に支持されているのか

菓子小売店様を主として、食品量販店、日本茶専門店、道の駅などで販売いただいております。製品「すはま」は、滋賀から京都地方が発祥で歴史の古いお菓子ですが、大阪では50年以上　府民から愛され続けているという意味で、「すはま団子」が「大阪産（もん）名品」に大阪府の認定を受けております。「緑色すはま]生地に黒ゴマ羊羹をサンドした製品「青芝草子」は、過去に「茶道家元賞」を菓子大博覧会において受賞しております。