”お客様に最高の一杯を届けること”
「From Seed to Cup」
コーヒーの豆(種子)から一杯のコーヒー(カップ)までの総ての段階において一貫した体制、工程、品質管理が徹底していること が必須のコーヒー、それが、私たちの取り扱うスペシャルティコーヒーであり、私たちはその中の「焙煎」の段階を担っています。
私たちにできることは、”良い”生豆を”丁寧に適切に”焙煎し、最高の状態でお客様のお手元に提供することです。
素材-Seed(生豆)-
私たちは、コーヒー生豆を、信頼できる複数の商社より仕入れています。
まずはサンプルを取り寄せ、焙煎、カッピングし、お客様に提供する豆の選定を行っています。
焙煎-Roasting-
私たちの焙煎を担っているのは、焙煎の世界大会にも採用されている、
オランダ・Giesen(ギーセン)社の焙煎機「WA-1」です。
半熱風式で、釜の蓄熱性が素晴らしく、低火力でも、豆の中までしっかりと火が通り、豆の風味を損なわない、豆の個性を生かす焙煎が可能です。
私たちは、焙煎後、焙煎されたコーヒー豆から、ハンドピックにより、欠点豆等を時間をかけて丁寧に取り除き、美味しい豆だけをお客様に提供します。