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CHOCO FOREST

CHOCO FOREST

チョコフォレスト
販売元
CHOCO FOREST
カカオ豆から作るチョコレート専門店。クロアチア出身の職人が、素材を最大限に活かして作るクラフトチョコレートは、貴方をチョコレートの世界に引き込みます！
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ブランドについて

カカオ豆から作るチョコレート専門店。クロアチア出身の職人が、素材を最大限に活かして作るクラフトチョコレートは、貴方をチョコレートの世界に引き込みます！
1
クロアチア出身のチョコレート職人が、厳選して高品質なカカオを仕入れ、大阪・香里園の小さな工房で焙煎から製造・包装までチョコレートを一貫して製造。
2
オリジナルチョコレートの製造も可。 あなたのチョコレートを形にできるかも？！
3
「あげるって楽しい、もらって嬉しい」　 贈る方も贈られる方も楽しめる商品やパッケージ。

ブランドオーナーについて

ANTONIO POLAK

欧州クロアチアの豊かな⾃然の中で育った私。 家族が所有する広⼤な森と牧場で、季節ごとに変わる森の⾹り、 旬の果実や野菜を楽しみ、たくさんの動物たちと触れ合い毎⽇を過ごしていました。 「もしこの森にチョコレートの⽊があったら？！」 チョコレートが⼤好きな少年の空想が、やがて夢となります。 チョコレートを⾷べながら、チョコレートを学ぶ「チョコレートの森」を作りたい。 故郷クロアチアを胸に、⼀つ⼀つ丁寧に⼿作りするクラフトチョコレート。 ⼀枚のチョコレートに込めるのは、素材の記憶（⼟地や⽣産者の背景）と想像⼒です。
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ブランドストーリー

なぜやっているのか
なにをやっているのか
製品へのこだわり
どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

クロアチアの豊かな自然の中で育った私は幼い頃から
「もしこの森にチョコレートの木があったら最高なのに」と夢見ていました。
その無邪気な想像は、やがて「チョコレートの森」という壮大な夢へと成長しました。
　
私が思い描いたのは、単なるチョコレートショップではありません。
訪れる人々がチョコレートを味わいながら、カカオについて学び、
チョコレートが持つストーリーを体験できる「歩いて巡る体験型の森」です。
カカオ豆が育った土地の記憶、農家の方々の想い、そして私たちの情熱
—それらすべてを一枚のチョコレートに込めたいと考えました。
　
　
CHOCO FORESTは、そんな夢から生まれました。クロアチアでの開業準備を進めていましたが、家族と過ごすために日本へと移り、大阪・寝屋川に小さな工房を構えることになりました。
故郷の森とは離れることになりましたが、夢は消えることなく、より鮮明になりました。
　
私たちが目指すのは、カカオを通じて人々に喜びと発見をもたらすこと。
そして、カカオ文化とその担い手を守り、次世代へと繋いでいくことです。
一枚のチョコレートには、遠い国々の風景や文化、そして人々の暮らしが詰まっています。
その豊かな世界を多くの方に体験していただきたい
—それが、CHOCO FORESTの変わらぬ想いです。
　
カカオについて学びながら、楽しめる「CHOCO FOREST」　※イメージ

なにをやっているのか

CHOCO FORESTでは、「Bean to Bar」という製法にこだわっています。
これは、カカオ豆の選定から焙煎、粉砕、精製、成形に至るまで、すべての工程を自社で手掛けるチョコレート作りの手法です。
厳選したカカオ豆を焙煎し、すべて手作業で仕上げることで、素材そのものの個性を最大限に活かすことができます。一枚一枚のチョコレートには、カカオ豆が育った土地の記憶（カカオ本来の香味）を詰め込み、そのカカオ豆のストーリーを知っていただけるよう、心を込めて作り続けています。
　
　
　
私たちは、エシカルな原料調達とサステナビリティにも積極的に取り組んでいます。最高品質の豆を使うだけでなく、フェアで透明性のある方法が農家の方々を支援し、カカオ文化とその担い手を守ることに繋がると考えています。
　
　
　
チョコレートを包むパッケージやCHOCO FORESTの全てのデザインは、私の想像・イメージから始まり、クロアチアの友人であるデザイナーの手によって命を吹き込まれています。
見た目にも楽しめて、文化や感情も伝えることができる「小さなキャンバス」として、一つ一つのパッケージにもこだわりを持っています。
　
将来的には、「バーチャル・チョコフォレスト」というデジタル空間の構築も進めています。
この夢のような森では、チョコレート工場の見学や素材の世界を探検したり、自分だけのチョコレートを創作したりすることができます。私たちの想いを、より多くの方に体験していただくための新たな挑戦です。
　
　

製品へのこだわり

・浅煎りで焙煎、ブレンドしないことで素材を最大限に活かす
・自分の表現したい素材の香りや味わいを出すためにも焙煎から携わる
・一枚一枚に土地の記憶を詰め、そのカカオのストーリを伝える
・アイデア次第で無限に広がるチョコレートの魅力を伝える
・ユニークなアイデアから作るフレーバーバー
・スイーツに合わせたカカオ（産地別）を使用する焼き菓子やドリンク
・見た目にも楽しめて、文化や感情を伝えるパッケージ
　
【日本の味シリーズ】
伝統的な日本の食材とチョコレートの融合を追求した革新的なシリーズです。
高知県北川産のゆずを使用して作るチョコレート「ゆず×唐辛子」は、柑橘の爽やかな香りと唐辛子のピリッとした刺激が絶妙に調和し、「ゴマ×黒ニンニク」は、香ばしいゴマの風味と黒ニンニクの深い旨味がダークチョコレートと見事に融合しています。胡麻は地元・寝屋川で100年以上続くメーカーさまのものを使用しております。
日本の食文化とカカオの出会いが生み出す、唯一無二の味わいをお楽しみいただけます。
　
　
　
　
【谷口智則コラボレーション】
人気絵本作家・谷口智則氏とのコラボレーションによる特別なギフトシリーズです。
「サルくんの旅缶」や「動物ケーキ缶」など、谷口氏の温かみのあるイラストが施された缶に、厳選したチョコレートを詰め合わせました。見た目の楽しさと、味わいの深さを兼ね備え、大切な方への贈り物として多くのお客様に選ばれています。
子どもから大人まで、幅広い年齢層に喜ばれる特別なギフトです。
　
　
　

どんな方に支持されているのか

CHOCO FORESTのチョコレートは、本物の味と品質にこだわる方々から高い支持をいただいています。特に、食材の背景や物語に関心を持つ30〜50代の方々を中心に、幅広い年齢層のお客様にご愛顧いただいております。
日常の小さな贅沢として自分へのご褒美に購入される方、大切な方への特別なギフトとして選ばれる方、そして企業様からの贈答品としてのご注文も増えています。
また、カカオの健康効果に注目する健康志向の方々からも、添加物を使用しない高カカオ含有率のダークチョコレートが支持されています。
私たちのチョコレートは、単なる甘味ではなく、カカオの持つ複雑な風味と香りを楽しむ「体験」として、チョコレート通の方々からも高い評価をいただいております。お客様からは「一枚のチョコレートに物語を感じる」「食べるたびに新しい発見がある」といった声をいただき、私たちの想いが確かに伝わっていることを実感しています。
　
　
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