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王のティラミス

王のティラミス

オウノティラミス
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株式会社Na Team
恵比寿の紹介制レストラン発のティラミス。 沖縄黒糖ならではの甘味とコクとなめらかなクリームのマリアージュを感じるこだわりの逸品。

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T4012301012801

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ブランドについて

恵比寿の紹介制レストラン発のティラミス。 沖縄黒糖ならではの甘味とコクとなめらかなクリームのマリアージュを感じるこだわりの逸品。
1
素材のこだわり 白砂糖不使用・沖縄県産黒糖・クリームチーズ仕立て。酸味・甘み・苦味・塩味・食感が重なる五味設計。ワイン以外にもウイスキーや日本酒にも合う。
2
解凍して提供するだけ。冷凍3ヶ月保存でロスゼロ、仕込み不要。忙しい宿・飲食店でも手間なくクオリティの高いデザートをご提供いただけます。
3
恵比寿の紹介制レストランが生んだスペシャリテを瓶に閉じ込めました。ラベルのOEMや地元素材を使ったフレーバー開発など、卸先に合わせたカスタマイズも対応可能です。
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ブランドストーリー

なぜやっているのか
なにをやっているのか
製品へのこだわり
どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

沖縄・石垣島の山奥に生まれました。川の水を生活水とし、無農薬で育てた野菜をその日に食べ、野草を摘み、夜の海で魚を突いた少年時代。電子レンジのない家で、十歳から包丁を握りました。素材そのものの“本当の味”を知ったその原体験が、いまの料理の起点になっています。
　
高校でアーチェリーと出会い、日本体育大学進学後に全日本選手権を制覇。オリンピックを志すも、コロナで競技人生を終える。残された時間を、ふたたび料理に向き合うことに使いはじめました。
　
「食を通して、感動体験を。」——この言葉は、石垣島の食卓で感じた感動を、より多くの人へ届けたいという想いから生まれました。

なにをやっているのか

出張料理人として年間二百件を超える食卓を経験し、2021年に東京・恵比寿でNa Teamを起業。完全紹介制・1日1組八席限定のレストラン「Na Team Lab」を立ち上げました。
　
そのフルコースのスペシャリテとして提供してきた王のティラミスは、「これ、売ってほしい」というお客様の声に背中を押されて商品化。瓶詰めにして全国へ届けるEC販売へと展開しました。2024年には東京ミッドタウン日比谷のポップアップ催事にも出店しています。
　
現在は飲食店・バー・宿泊施設向けの卸売、レストラン・出張料理、ギフト向けECの3軸で展開。ラベルOEMや地元素材を使ったフレーバー開発など、取引先に合わせたカスタマイズにも対応しています。

製品へのこだわり

白砂糖は使いません。甘みには沖縄県産黒糖を。マスカルポーネは使いません。クリームチーズの酸味と食感を選びました。土台はスポンジではなく、アーモンドクッキー。
　
酸味・甘味・苦味・塩味・食感——五味が重なり合い、食べ進むほど味が変化する設計です。石垣島の食卓で覚えた"素材の本当の味"を、一瓶に閉じ込めています。
　
定番は黒糖・抹茶・いちごの3種。限定フレーバーも定期的に展開しており、グランマルニエ×オレンジピールは特に好評をいただいています。そのほかほうじ茶、カカオニブなど、素材の個性を活かした味わいを季節ごとにお届けしています。

どんな方に支持されているのか

Na Team Labでフルコースを召し上がったお客様から「これ、売ってほしい」と言われ続けたことが商品化の始まりです。味に妥協しないグルメな方々に長く愛されてきました。
　
現在は宿泊施設・バー・飲食店への卸売を中心に展開しています。解凍するだけで提供できる仕込み不要の設計と、冷凍3ヶ月保存によるロスゼロが、忙しい現場でも好評をいただいています。お酒に合う味の設計から、バーや夜営業との相性も良く、ご好評いただいています。
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