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京都亀岡　丹波山本

京都亀岡　丹波山本

キョウトカメオカ　タンバヤマモト
販売元
株式会社京都山本フーズ
丹波山本は京都亀岡で鶏の一貫生産を行い、鶏づくりを通じて海外との橋渡しをし、農家や地域の人々と絆を深めてきました。この亀岡の誇りを、世界へ広げ未来へと繋げます。
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ブランドについて

丹波山本は京都亀岡で鶏の一貫生産を行い、鶏づくりを通じて海外との橋渡しをし、農家や地域の人々と絆を深めてきました。この亀岡の誇りを、世界へ広げ未来へと繋げます。
1
〇地鶏丹波黒どり 「もっと美味しい鶏を」と、世界中から探し求めてたどりついたのが「地鶏 丹波黒どり」です。乳白色の肉はシルクのようになめらかで深いコクが特徴です
2
〇丹波赤どり 赤い羽毛は昔ながらの鶏の色。 歯ごたえや旨みを追求し、両親ともに赤どりにこだわった、 古から食材の宝庫亀岡にふさわしい鶏です。
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ブランドストーリー

なぜやっているのか
なにをやっているのか
製品へのこだわり
どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

昭和9年の創業以来、私たちは鶏の育種改良を生業とし、美味しい鶏を追求し続けてきました。その原点にあるのは、「もっと美味しい鶏を」という純粋な想いです。
　
世界中を探し求めてたどり着いたのは、美食の国フランスの血統でした。この選び抜かれた血統を活かすため、飼育方法から飼料まで試行錯誤を重ね、ついに誕生したのが「地鶏丹波黒どり」と「丹波赤どり」です。
　
私たちが目指すのは、単なる食材の提供ではありません。京都亀岡の豊かな自然と文化を背景に、鶏を通じて人々の心を豊かにし、笑顔を届けることです。霧に包まれた亀岡の地で、自然に近い環境でゆっくりと育てられた鶏たちは、まさに私たちの想いの結晶なのです。
　
鶏づくりを通じて海外との橋渡しをし、農家や地域の人々との絆を深めながら、亀岡の誇りとなる文化を世界へ発信していく。それが私たち丹波山本の使命であり、喜びでもあります。

なにをやっているのか

私たちの鶏づくりは、自然との調和を大切にした持続可能な取り組みです。京都亀岡の盆地特有の寒暖差と朝霧が育む豊かな環境の中で、鶏たちは自然のリズムに合わせてゆっくりと成長します。
　
血統へのこだわり
フランスの地鶏ラベルルージュと同じ血統を持つ丹波黒どりは、90～100日という長い期間をかけて丁寧に育てられます。一般的な若どりの倍近い時間をかけることで、深いコクとシルクのような滑らかな肉質を実現しています。
　
アニマルウェルフェアの実践
私たちは鶏の福祉を最優先に考え、ゆったりとした飼育環境を提供しています。全飼育期間を通じて余計な抗生物質や合成抗菌剤を使用せず、鶏本来の健康な成長を支えています。
　
循環型農業への貢献
鶏糞を有機肥料として活用し、地域の循環型農業に寄与しています。これは単なる廃棄物処理ではなく、地域全体の持続可能な発展を支える大切な取り組みです。
　
種鶏の導入から処理・加工まで一貫生産を行うことで、安心・安全で美味しい鶏を皆様にお届けしています。

製品へのこだわり

地鶏丹波黒どり ローストチキン
フランス血統の贅沢な一羽を丸ごとローストした看板商品です。漆黒の羽毛と鉛色の脚を持つ王者の風格そのままに、シルクのような滑らかな肉質と深いコクが特徴です。特別な日のメインディッシュとして、ご家族やご友人との大切な時間を彩ります。じっくりと時間をかけて焼き上げることで、外はパリッと、中はジューシーな仕上がりを実現。骨から出る旨みも余すことなくお楽しみいただけます。
　
地鶏丹波黒どりと丹波黒大豆のキーマカリー
丹波の二つの名産品が出会った、まさに地域の恵みを凝縮した逸品です。丹波黒どりの深い旨みと丹波黒大豆のホクホクとした食感が絶妙にマッチし、スパイスの香りと共に口の中に広がります。ご飯にかけるだけで本格的なカレーが楽しめ、忙しい日の夕食にも最適です。
　
地鶏丹波黒どり 親子丼の素
料亭の味をご家庭で手軽に再現できる人気商品です。丹波黒どりの旨みが凝縮された出汁と、ふわふわの卵が絶妙に絡み合います。温かいご飯にのせるだけで、本格的な親子丼の完成。お客様からは「まるで料亭で食べているような味わい」とのお声をいただいています。

どんな方に支持されているのか

私たちの鶏は、健康と美味しさを求める幅広いお客様に愛されています。特に、食材の品質にこだわりを持つ料理愛好家の方々や、家族の健康を大切に考える主婦の皆様から高い評価をいただいています。
　
主要な販売先
京都亀岡の直営店「丹波山本亀岡本店」では、レストラン「鶏と亀」でお食事を楽しまれたお客様が、その美味しさに感動されて商品をお求めになるケースが多く見られます。また、オンラインショップを通じて全国のお客様にお届けしており、リピート率の高さが私たちの品質への信頼を物語っています。
　
お客様の声
「こんなに美味しい鶏肉は初めて」「安心して子どもに食べさせられる」「贈り物にすると必ず喜ばれる」といった温かいお言葉を多数いただいています。特に、抗生物質を使わない安全な飼育方法に共感いただき、継続的にご愛用くださるお客様が増えています。ふるさと納税の返礼品としても人気が高く、亀岡の魅力を全国に発信する役割も果たしています。
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