IORI　COFFEE　ROASTER

イオリ　コーヒー　ロースター

販売元

焙煎香房・古具庵

焙煎前に豆を水洗いし、汚れを徹底的に取り除いた珈琲豆を焙煎しています。豆の個性を活かした雑味のないクリアな風味作りを心掛けています。

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ブランドについて

焙煎前に豆を水洗いし、汚れを徹底的に取り除いた珈琲豆を焙煎しています。豆の個性を活かした雑味のないクリアな風味作りを心掛けています。

全国送料無料(サンプル除く)＆数量により可能であれば最短即日発送！迅速丁寧を心掛けてお届けいたします。サンプルはレターパックライトにて配送、送料430円。

焙煎所は里山の綺麗な水をふんだんに使える、生豆の水洗いに最高の環境にあります。

生豆仕入れルート開拓から実際の仕入れ、製造（焙煎）、商品管理、お客様への配送まで全行程を店主一人で管理しております。他業者への委託作業は一切ありません。

ブランドオーナーについて

柴田　直宏

Naohiro Shibata

大学卒業後、一年間の非常勤講師を経て中高一貫校の教諭（理科）に就任。化学と食を愛していたが、20代半ばに立ち寄った自家焙煎珈琲店でコーヒー業界のことを初めて知り、定年後に自家焙煎珈琲店を営む夢を持ち出す。 20代後半、偶然に偶然の幸運が重なり結婚、翌年子宝に恵まれる。妻と共働きで両者とも家から職場まで遠かったこと、後の師匠から定年後に店を始めるのは遅すぎる、本気でやるならさっさと始めた方がいいというアドバイスを受け、2019年に予定より数十年早く自家焙煎珈琲店を開業する。

ブランドストーリー

なぜやっているのか

高知県香美市香北町の静かな山あいに佇む「焙煎香房・古具庵」。

高知市街より圧倒的に人も車も少ないこの場所で、私たちは「ココでしか出せない、味」を追求しています。

水と空気がとても美味しい香北町は、コーヒー豆が本来持つ個性を引き出すのに理想的な環境です。自然の恩恵をたっぷりと受けたこの地で、一杯のコーヒーに込められる可能性を最大限に引き出したい—それが「庵」の原点です。

私たちが目指すのは、単においしいコーヒーを提供することではありません。コーヒー豆それぞれが持つ個性を尊重し、その魅力を最大限に引き出すこと。産地や品種の特徴を活かしながら、香北町の清らかな水と空気の中で丁寧に焙煎することで、他では味わえない唯一無二の味わいを生み出しています。

なにをやっているのか

「焙煎香房・古具庵」では、コーヒー豆を洗うことから始まる独自の焙煎プロセスにこだわっています。

多くの焙煎所では行われていないこの工程は、私たちにとって特別なことではなく、「普通」のことです。料理人が野菜を洗うように、私たちは生豆を丁寧に洗います。なぜなら、豆に付着した汚れを落とすことで、素材本来の魅力が真に発揮されると信じているからです。

洗浄された豆は、香北町の清らかな水と空気の中で、一つひとつ丁寧に焙煎されます。私たちは機械的な大量生産ではなく、豆の状態を見極めながら、その日の気温や湿度に合わせて焙煎条件を微調整する職人技を大切にしています。

世界各国から厳選された豆は、産地別、味覚別に分類され、それぞれの個性を最大限に引き出す焙煎方法が選ばれます。中南米産の華やかな酸味を持つ豆、アジア産の深い苦味と甘みのバランスが特徴的な豆、中東・アフリカ産の複雑な風味を持つ豆—それぞれの魅力を最大限に引き出すことが私たちの使命です。

開店から現在（2025年9月）に至るまで丸六年が経過しようとしていますが、豆の種類数は大きく増え、焙煎工程も5回アップグレードしました。

ワクワクは風味の追求によって実現します。より多くの個性を味わうためにどんな豆を仕入れた面白いか、季節を通じて安定した焙煎を実現するにはどのような洗い

、乾燥工程を経て焙煎まで持って行くか。実験と失敗、試行錯誤を常に積み重ねていくことを心掛けています。

製品へのこだわり

ブレンドコーヒー究極の極深煎りブレンド

焙煎香房・古具庵が誇る唯一の極深煎りブレンドです。アイスコーヒーに最もうってつけで、夏はもちろん、冬にはミルクや砂糖を加えても深いコクと苦味が際立ち、暖かな一息にぴったり。豆をしっかり水洗いすることによってコク深い苦みの後にイヤな苦みを残さない後味を実現しています。

ガツンとしたコクと苦味が持ち味のウガンダ（ロブスタ種）をベースに、ブラジルなど合計4産地の豆を組み合わせた奥深い味わいが楽しめる、通好みの一杯です。

焙煎度合い（当店基準）…イタリアンロースト

ブレンドコーヒーコクの深煎りブレンド

エスプレッソの本場イタリアで採用されているブレンド比率をベースに、庵のアレンジを加えて作られました。イタリアのエスプレッソは原則5種類以上の豆のブレンドされており、究極の極深煎りブレンドより焙煎は浅いですがより複雑な風味をお楽しみいただけます。ドリップはもちろん、特にマキネッタやエスプレッソマシンに、真に美味しいエスプレッソをお求めの方に自信をもってお勧めいたします。

焙煎度合い（当店基準）…フルシティロースト前半

ブレンドコーヒー華麗モカブレンド

エチオピア・モカをベースに3種類の豆をを使用した華やかさと深みを両立した酸味系ブレンド。本当に“酸っぱい”わけではなく、“華やかで苦くない”澄んだ味わいが特徴です。中細挽き、抽出温度は91〜92℃が推奨されており、ご家庭でもその芳醇な香りと風味を余すことなく楽しめます。高知県では深煎りが好まれる傾向の中、このブレンドは定期購入者がいるほどの人気ぶり。2025年春にリニューアル再登場し、特に“美味しい酸味”や“苦手な方でも楽しめる優しい味”を求める方におすすめの一品です。上質なベリーの甘い香りが広がるリッチなモカ体験をぜひどうぞ。

焙煎度合い（当店基準）…ハイロースト