有限会社山精水産

ユウゲンガイシャヤマセイスイサン

販売元

有限会社山精水産

少量生産

ローカルメイド

このブランドは
サンプル商品あり

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商品一覧

ブランドについて

私共、山精水産では、貴重で新鮮な海の幸を伝統の技で食卓へお届けしております。

特にしらすチップスは昔ながらの手間の掛かる製法ですぐに食べれるようローストした一品です。鮮度にこだわった製品作りをしております。

静岡県産100％使用！しらすだけ！桜えびだけ！余分なものは入っていません。海の幸そのものを味わえます。

ブランドストーリー

なぜやっているのか

なにをやっているのか

製品へのこだわり

どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

静岡県御前崎漁港で水揚げされた新鮮な生のしらす（遠州灘、駿河湾で漁）を仲買人である弊社、山精水産が競り落とし、たたみいわしへと加工します。

なにをやっているのか

元々、鮮魚の仲卸をしていた弊社、しらす加工も主な仕事でした。平成に入った辺りからたたみいわしの製造を始め、中央卸売市場へ送っていました。

時代の流れにより、たたみいわしの需要が減った今、どうにかしてしらすの美味しさ、たたみいわしの美味しさを知ってもらえるかと試行錯誤しました。

たたみいわし（畳鰯）は、新鮮な生のしらす（イワシの稚魚）を洗い、生のまま、木枠に貼った目の細かい網で漉いて、水を切ってからすだれの上にひっくりかえして並べていく。乾燥機に6～7時間ほど乾燥させ、薄い板状（網状）に加工した食品。そのまま食べるのではなく、一度炙って食べるのが一般的。その手間を無くしたらもっと需要が増えるのではないか・・・と考え製造に至りました。

美味しいしらすを手軽に味わってもらいたい！ただそれだけです。

製品へのこだわり

しらすチップス、元はたたみいわし。

たたみいわし（畳鰯）は、新鮮な生のしらす（イワシの稚魚）を洗い、生のまま、木枠に貼った目の細かい網で漉いて、水を切ってからすだれの上にひっくりかえして並べていく。乾燥機に6～7時間ほど乾燥させ、薄い板状（網状）に加工した食品。

かつてはい草の畳表を使用して天日干ししたことから、その名前がついたと言われている。古くは江戸時代末期から製造が始められたが、明治時代以降になって盛んに製造されるようになった。元来は全国各地で自家消費向けに製造されていたが、神奈川県の湘南から三浦半島付近で専門の加工業者が現れはじめた。今は主に静岡や神奈川の沿岸部で作られる特産品で、「海の恵み」そのものといった品。「潮の風味」「魚の旨味」をダイレクトに感じられる食べ物。

たたみいわしの食べ方は至ってシンプル。直火でさっと炙って、そのままお酒のつまみに。

その炙る手間をなくしそのまま食べられるようにしたのがしらすチップスです。

どんな方に支持されているのか

元々は、静岡県内の駅構内にビジネスマンがビールやお酒のおつまみとして、販売を開始しましたが、現在では、紀伊国屋様をはじめとした小売店様のお引き合いが多くなり、お子様のおやつでの需要が上がっております。また、手軽にカルシウムを補給する目的でも健康的なおやつとして世代問わず幅広い年齢層の方にご指示をいただいています。

また、ペットと一緒にお召し上がっているお客様もいらっしゃいます。

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