shimaji coffee

シマジコーヒー

販売元

株式会社shimaji coffee

広島の自家焙煎コーヒーショップ。クオリティマネージャーが厳選した世界各国のコーヒーをお届けいたします。

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ブランドについて

広島の自家焙煎コーヒーショップ。クオリティマネージャーが厳選した世界各国のコーヒーをお届けいたします。

広島発のスペシャルティコーヒーロースター。浅煎り中心に豆本来の個性を表現。

ギフトや店舗販売に使いやすい、ドリップバッグやカフェラテベース商品も展開。

カフェクオリティを自宅や職場でも楽しめる、日常に寄り添うコーヒーブランド。

ブランドオーナーについて

島　孝高

Yoshitaka Shima

富山県出身。調理を学んだ後、地元ホテルで料理人として勤務。その後、より広い世界を見たいという思いから21歳で上京し、スターバックスで10数年にわたりコーヒーと接客の経験を積む。コーヒーの見た目は同じでも、産地や焙煎、抽出によって味わいが大きく変わる奥深さに魅了され、次第に自分自身の表現としてのコーヒーを追求するようになる。 2015年に東京から広島へ移住。広島の人の温かさや、新しいものを受け入れる土地柄に可能性を感じ、2018年に「shimaji coffee roasters」を開業。浅煎りコーヒーに特化する理由は、「浅煎り＝酸っぱい・薄い」という印象を変え、素材本来の個性や透明感、余韻の美しさを多くの人に知ってもらうため。あえて選択肢を絞ることで、コーヒーそのものと向き合える場をつくっている。日常の一杯を通じて、浅煎りコーヒーの新しい扉を開くきっかけを届けている。

ブランドストーリー

なぜやっているのか

なにをやっているのか

製品へのこだわり

どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

shimaji coffeeは、日常の中に「おいしいコーヒーを選ぶ楽しさ」を届けたいという想いから始まりました。

コーヒーはただの飲み物ではなく、朝の時間、仕事の合間、大切な人への贈り物など、暮らしの中に小さな豊かさを生み出してくれるものだと考えています。

一杯のコーヒーを通して、飲む人の気持ちが少し前向きになったり、誰かとの時間がより心地よいものになったりする。そんな体験を届けることを大切にしています。

なにをやっているのか

広島を拠点にスペシャルティコーヒーの焙煎・販売を行うコーヒーロースターです。主に浅煎りから中浅煎りのコーヒーを中心に、エチオピア、ケニア、ルワンダ、中南米など、産地ごとの個性が感じられる豆を取り扱っています。コーヒー豆の販売だけでなく、日常的に楽しみやすいドリップバッグ、ギフト商品、リキッドコーヒー、カフェラテベースなども展開し、専門店の味わいをより多くの方に届けられる形にしています。店舗やオンラインショップでは、味の分かりやすさも大切にし、フルーティー、華やか、甘さ、すっきり感など、お客様が選びやすい表現でご案内しています。また、自宅用だけでなく、贈り物、職場での利用、食品・雑貨店での販売にも取り入れやすい商品づくりを行っています。

製品へのこだわり

私たちが製品づくりで大切にしているのは、コーヒー豆が本来持っている個性を無理なく引き出すことです。焙煎では、ただ酸味を強調するのではなく、果実感、甘さ、口当たり、余韻のバランスを見ながら、その豆に合った火入れを行います。特に浅煎りのコーヒーでは、明るい酸味と透明感を残しながら、飲み進めた時に甘さが感じられる味わいを目指しています。生豆は産地や精製方法ごとの特徴を確認し、カッピングを通じて香り、酸の質、甘さ、クリーンカップ、後味を評価しています。ドリップバッグやリキッド商品においても、手軽さだけでなく「きちんとおいしい」と感じていただけることを重視しています。抽出後の香り、冷めた時の味わい、ミルクと合わせた時のバランスまで確認し、専門店品質を日常の中で楽しめる商品を目指しています。

どんな方に支持されているのか

コーヒーが好きな方はもちろん、日々の暮らしの中で少し良いものを選びたい方、贈り物として上質なコーヒーを探している方に支持されています。

また、カフェのような味わいを自宅や職場で楽しみたい方、産地ごとの個性を楽しみたい方にも選ばれています。

日常の中で少し良いものを選びたい方、自宅でカフェのような一杯を楽しみたい方、大切な方へのギフトとして品質の伝わる商品を探している方にも好評です。ドリップバッグやリキッドコーヒーは、手軽でありながら専門性のある味わいを届けられるため、ギフト需要や職場利用にも適しています。さらに、こだわりのある食品や雑貨を扱う店舗、地域性や作り手の想いを大切にするお店にも取り入れていただきやすいブランドです。