麹菓堂 wabi

キッカドウワビ

販売元

麹菓堂 wabi

日本の伝統的な発酵食品「麹」のやさしい甘さと身体に負担の少ない素材で丁寧に焼き上げたギルトフリーな発酵焼き菓子を兵庫県芦屋からお届けしています。

販売・取引条件

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商品一覧

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別途計算

インボイス登録番号

T3810536143228

ブランドについて

麹の自然な甘みで仕上げた白砂糖、添加物不使用なお菓子

身体にやさしく毎日少しずつ食べられるギルトフリーな発酵焼き菓子

和の発酵を現代のおやつに取り入れたオリジナルブランド

ブランドオーナーについて

田口　恵

TAGUCHI MEGUMI

兵庫県芦屋市にて、麹を使った工房兼カフェ「麹菓堂 wabi」を運営。日本の伝統的な発酵文化に魅力を感じ、麹の自然な甘みを活かした焼き菓子作りを行なってる。自身の食生活を見直す中で甘酒ファスティングを経験し、身体の軽やかさや甘みの感じ方への変化を実感したことをきっかけに「甘いものを楽しみながらも身体に負担の少ない選択肢を増やしたい」という思いで、白砂糖を使わない発酵焼き菓子の製造をスタート。製造は、東京で10年以上修行を積んだパティシエとともに行っており、発酵素材の個性を活かしながら、焼き菓子としての完成度にも妥協しないレシピ作りを大切にしている。現在は、店舗販売に加え、卸やイベント出展を通して、”和の発酵を活かした日常のおやつ”を広げる活動を続けている。素材の持ち味を引き出すこと、毎日食べても心地よい味わいであることを大切に、一つ一つ丁寧に製造している。

ブランドストーリー

なぜやっているのか

なにをやっているのか

製品へのこだわり

どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

甘いものは、慌ただしい日常生活の中で心をほっとゆるめてくれる大切な存在です。

しかし同時に、身体への負担が気になってしまい罪悪感を感じてしまうこともあります。

そんな葛藤の中で出会ったのが、日本の伝統的な発酵食品「麹」です。

麹の自然でやさしい甘みを知り、甘みは我慢するものではなく選択できるものかもしれないと思い、やさしい甘さの身体への負担や罪悪感の少ないお菓子作りが始まりました。

麹菓堂 wabiの焼き菓子は、甘いものを無理に控えるのでなく安心して楽しめる日常に溶け込むお菓子を提案しています。

ほっとひと息つく時間に寄り添える、からだにも心にも優しいお菓子をお届けしたい。そんな想いで日々お菓子作りをしています。

なにをやっているのか

麹菓堂 wabiは、麹を使った焼き菓子、麹グラノーラや発酵スイーツ、米粉のガトーショコラや酒かすのチーズケーキなどの製造販売を行っています。

主力商品は、

・麹の自然な甘みを活かした焼き菓子

・白砂糖不使用の麹グラノーラ

・酒かすや本みりんなど和の発酵素材を使ったスイーツ

いずれも

・白砂糖不使用

・保存料・着色料不使用

・素材本来の味を大切にしたレシピ

で製造しています。

"和の発酵 × おやつ"という独自の切り口で、健康志向の方やナチュラルフード市場に向けた商品展開を行なっています。

製品へのこだわり

麹グラノーラ

甘麹や麹パウダーに加え、きび糖やメープルなどを使い自然な甘みを活かし、白砂糖を使わず仕上げた発酵麹グラノーラ。

甘麹や麹のコクが素材の味を引き立て、そこにローストしたアーモンドやカシューナッツの香ばしさが加わることでやさしい甘さでも満足感のある味わいが特徴です。

定番の朝食だけでなく、小腹が空いた時におやつとしても、また晩酌のお供としても幅広いシーンでお召し上がりいただいている商品です。

米粉のガトーショコラ

小麦粉を使わず、国産米粉でしっとりと焼き上げ、本みりんが隠し味の和なガトーショコラ。

隠し味に本みりんが入っており、麹や発酵素材のコクがチョコレートの風味を引き立て重すぎない後味に仕上げています。

グルテンを控えている方々にも選ばれており、"身体にやさしく満足感がある”と人気の商品です。

酒かすの米粉チーズケーキ

健康や食の質に関心を持っていらっしゃる方々を中心に発酵の力を取り入れつつ甘いものを食べたいけれど、身体への負担は少ないものを選びたいお客様に支持をされているリピート率ナンバーワンの商品です。

特に30〜50代の女性や子育て世代、食生活を見直している方、発酵や自然食品に関心のある方にリピート購入いただいています。

どんな方に支持されているのか

実際の顧客層

・ナチュラル志向・オーガニック志向の方

・白砂糖やグルテンを適度に控えたい方

・体調管理や腸内環境に関心のある方

・罪悪感の少ないおやつを探している方

日常のおやつとして定期的に購入されるお客様が多いことが特徴です。

卸売先の店舗や特徴

・ナチュラル食品店

・オーガニックセレクトショップ

・健康志向や麹のカフェ

・発酵や食文化に関心のある店舗

・コーヒーショップ

コンセプトに共感して選んでいただけるケースが多く、価格よりも素材や背景を重視される店舗様との相性が良い商品です。

購入者の声

お客様からは

・食べるとほっと落ち着く

・やさしい甘さで安心して食べられる

・毎日食べても重たく感じない

・罪悪感なく子どもと一緒に食べられる

といったようなお声をいただいています。

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どなたでも請求書での後払いが可能。もちろん、クレジット払いもOK。

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高品質でユニークなブランドがみつかる

毎日どんどんふえるブランドからお店にぴったりの商品がみつかります。

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