BITE BACK APPLE

バイトバックアップル

販売元

BITE BACK APPLE

食べられるのに、行き場を失ったりんごたち。BITE BACK APPLEは、長野県産りんごの新しいおいしさと価値を生み出すアップサイクルフードブランドです。

販売・取引条件

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自社EC

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ブランドについて

長野県産りんごのおいしさを、もっと自由に。素材の魅力を活かしながら、日常にちょっとした驚きと楽しさを届けるアップルフードブランドです。

おいしいのに、捨てられてしまう。その「もったいない」に向き合い、行き場を失ったりんごを、もう一度選ばれる価値ある商品へと生まれ変わらせます。

長野県のりんご農家とつながり、規格外や流通できなくなったりんごに新たな可能性を。産地の課題を、食の楽しさに変えていきます。

ブランドオーナーについて

白熊健・物江徹

KEN SHIRAKUMA ・ TORU MONOE

私たちは、長野県のりんご農家が抱える課題をきっかけに、BITE BACK APPLEを立ち上げました。目指しているのは、社会課題への配慮を理由に選ばれる商品ではなく、純粋においしく、楽しく、思わず手に取りたくなる商品をつくること。食べられるのに行き場を失ったりんごに新しい価値を見いだし、農家にも、食べる人にも、うれしい循環を生み出したい。そんな思いを胸に、2人で日々試行錯誤を重ねています。

ブランドストーリー

なぜやっているのか

なにをやっているのか

製品へのこだわり

どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

「農家の仕事の7割は、捨てる作業」

長野県のりんご農家から聞いたこの言葉が、BITE BACK APPLEの原点です。

一年を通じて丹精込めて育てられたりんごも、形や大きさ、色づき、わずかな傷によって市場価値が大きく変わります。味わいには問題がなくても、規格から外れた果実は十分な対価を得られず、ときには廃棄されてしまう。

私たちは、この現実に強い違和感を抱きました。

かつてクラフトチョコレートメーカーで働いていた私たちは、素材や作り手の個性を大切にするものづくりに携わってきました。その経験を通じて感じていたのは、生産者の近くで、顔の見える関係から価値を生み出すことの大切さです。

長野の農家との出会いは、その思いを具体的な行動へと変えるきっかけになりました。

NO APPLE DIES IN VAIN.

りんごに、無駄な死はいらない。

BITE BACK APPLEという名前には、食べ物としての価値を持ちながら、市場の規格によって行き場を失うりんごたちの「反撃」という意味を込めています。

ただし、私たちが届けたいのは、食品ロスという社会課題への共感だけではありません。

まずは、おいしいこと。面白いこと。思わず手に取りたくなること。

商品そのものの魅力によって選ばれ、その結果として、これまで見過ごされてきたりんごに新しい価値が生まれる。

農家にも、食べる人にも、無理のない形で価値が還元される。そんな循環を、長野のりんごから生み出していきます。

なにをやっているのか

BITE BACK APPLEは、長野県産の規格外りんごを活用し、素材の魅力と独自のカルチャーを掛け合わせた食品を展開するアップサイクルフードブランドです。

私たちが目指すのは、規格外品の有効活用にとどまらない、新しい商品価値の創造です。

長野県の生産者や加工所と協力し、りんごの味わいを活かしたコンポートやスナックを開発。素材の組み合わせや香り、食感にこだわり、規格外という背景を知らなくても選ばれる商品づくりを追求しています。

さらに、メキシコの「死者の日」に着想を得たグラフィックや、ユーモアを交えたブランド表現によって、従来の自然派食品とは異なる世界観を構築しています。

2025年4月の販売開始から2026年8月までに活用したりんごは758.8kg、約2,500個分。

小規模な取り組みではありますが、りんご一つひとつに新たな価値を生み出すことを大切にしています。

社会課題への配慮を購入の動機に求めるのではなく、おいしさやデザインを通じて選ばれること。

食の楽しさを入り口に、食品ロスの問題をより身近なものに変えていくブランドです。

製品へのこだわり

BITE BACK APPLEの商品づくりで最も重視しているのは、規格外という背景に頼らない、おいしさそのものの追求です。

長野県産りんごが持つ甘みや酸味、食感を活かしながら、素材の意外な組み合わせによって、新しい味わいを提案しています。

「COMPOTE」は、りんごの果肉感と甘酸っぱさに、日本草木研究所が手がける橘の葉やシナモンリーフの香りを重ねたコンポート。植物由来の豊かな香りが、りんごの味わいに奥行きを与えます。ヨーグルトやアイスクリーム、パンなど、日常のさまざまな食シーンで楽しめる商品です。

「SNAPS」は、砂糖や香料を加えず、りんごそのものの甘みと酸味を凝縮したドライスナック。軽やかな食感と素材本来の風味を、シンプルに楽しめます。

また、パッケージデザインもブランドを構成する重要な要素です。

メキシコのカルチャーに着想を得た大胆な色彩と、少し毒気のあるユーモア。ナチュラルで素朴なイメージに偏りがちなアップサイクル食品とは一線を画し、食品としての魅力とカルチャー性を両立させています。

味わう楽しさに加え、選ぶ楽しさ、贈る楽しさまで含めた商品体験を追求しています。

どんな方に支持されているのか

BITE BACK APPLEが提案するのは、サステナビリティへの共感だけに依存しない、新しい食品の選び方です。

食材や味わいにこだわる方はもちろん、アートやデザイン、カルチャーへの関心が高い方、新しい食体験や個性的なギフトを求める方にも届く商品を目指しています。

規格外りんごを使っているという社会的な背景に加え、独自のフレーバーや目を引くパッケージデザインも大きな特徴です。

食品を中心に扱う店舗だけでなく、ライフスタイルショップやセレクトショップ、ギフトショップなど、食とカルチャーを横断する売り場との親和性も大切にしています。

商品の背景にある生産者のストーリーは、店頭でお客様との会話が生まれるきっかけにもなります。

一方で、背景を知らなくても、味やデザインだけで十分に魅力を感じてもらえる商品であること。

その両立を通じて、社会的な意義と商業的な魅力を備えたブランドを目指しています。

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どなたでも請求書での後払いが可能。もちろん、クレジット払いもOK。

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高品質でユニークなブランドがみつかる

毎日どんどんふえるブランドからお店にぴったりの商品がみつかります。

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豊富なコンテンツとAIのレコメンドがサポート

接客に使えるブランドストーリーや、AIによるレコメンドで「うれる」棚作りをバックアップ。

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