レモンカードはイギリス発祥のスプレッドです。
レモンタルトの味を想い浮かべてみてください。
あの、優しい甘みの爽やかなレモンの香り、パンやスコーンに塗ったり、ヨーグルトに入れたりするみんなが大好きな味です。
瀬戸内の島で農薬を使わず育てられた旨味たっぷりのレモンと、国産グラスフェッドバターの奇跡の出逢い。
瀬戸内レモンの美味しさを伝えるために味を調整する添加物は
一切使用していません。
手間はかかりますが、都度レモンの皮を削り、果汁を絞り薄皮も使ってペクチンを取る。
素材はすべて、それぞれの生産者の方々が丁寧に作った自然のものだけを使用しています。
一度にたくさんは作れませんが、美味しさ最優先で作っています。
レモンクリームはレモンカードのヴィーガンタイプ。
有機ココナッツオイルと有機豆乳が農薬を使わずに育てられた瀬戸内レモンの香りを引き立てる。
ふんわりとしたムースのような初めての食感が男女問わず大人気です。
AKEMILEMONはレモンカードのクラフトブランドなのですが
実はレモンカードを作るにあたって皮の大部分は使いません。
これを何とか活かせないか、と考え出したのが、レモン丸かじり感覚のジャムです。
材料は瀬戸内の旨味たっぷりのレモンと喜界島のキビ糖のみ。シンプルだからこそ仕事が味に出ます。ペクチンの抽出から始まって、丁寧に苦味を取り除いて、しっかり煮詰めて糖度を上げる。すべてが手作業です。