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シロメ

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希少な黒米麹と発芽玄米でつくる「噛む甘酒」。 甘酒の概念を覆す酸味の「酸san」と、滋味深い味わいの「滋ji」。2つの個性を楽しむ発酵ブランド。

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ブランドについて

希少な黒米麹と発芽玄米でつくる「噛む甘酒」。 甘酒の概念を覆す酸味の「酸san」と、滋味深い味わいの「滋ji」。2つの個性を楽しむ発酵ブランド。
1
レモネードのような爽やかな酸味の「酸san」と、滋味深い味わいの「滋ji」。黒米由来のポリフェノールなど、素材の恵みを毎日ひと匙の習慣に。
2
特別栽培の黒米を原料に、黒麹菌・黄麹菌でそれぞれ製麹。そこへコシヒカリの発芽玄米と、コクを引き出すたかきびを配合し、従来の甘酒の概念を覆す甘酒が完成。
3
「犬も人も、いっしょに」がコンセプト。砂糖不使用、添加物不使用、ノンアルコールで、安心して愛犬とシェアできる発酵食品です。
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ブランドストーリー

なぜやっているのか
なにをやっているのか
製品へのこだわり
どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

シロメの始まりは、元野犬の黒犬との暮らしでした。4歳になった頃、肝臓への不安が見つかり、「少しでも身体に負担をかけず、本来の生命力を支える食事を届けたい」という想いから素材探しが始まりました。
　
そこで出会ったのが黒米でした。黒米の持つ豊かな風味や色素成分、発芽玄米、たかきびなど、生命力あふれる素材を組み合わせ、希少な黒米麹で発酵。
　
そうして生まれたのが、人と犬が一緒に楽しめる「噛む甘酒」です。
　
甘酒が苦手だった私自身が毎日食べられるほど、自然な甘みと奥深い味わい。粒を噛むほど広がる、新しい発酵食品を届けています。
　
犬も人も、いっしょに。

なにをやっているのか

素材選びから製造工程まで、大切な家族に届けるものとして一切妥協しないものづくりを行っています。
　
特別栽培の黒米をはじめ、兵庫県産コシヒカリの発芽玄米、岩手県産たかきびなど、原料は一つひとつ厳選。希少な黒米を原料に麹菌を育てる製麹にも技術と手間をかけ、素材の持つ力を引き出しています。
　
発酵は温度や環境のわずかな違いで味わいが変化する繊細な工程です。その変化と向き合いながら、シロメならではの味を追求しています。
　
また、容器には瓶を採用し、脱プラスチックにも取り組んでいます。ラベルには剥がしやすい素材を使用し、再利用する際の負担を減らすことで、最後まで心地よく使っていただけるものづくりを目指しています。
　
これからも、希少な特別栽培米を未来につなげる取り組みにも向き合っていきます。

製品へのこだわり

【酸 san】
レモネードのような爽やかな酸味を楽しめる甘酒。そのままひと匙はもちろん、ソーダで割ったり、オリーブオイル・塩・胡椒と合わせてドレッシングに。凍らせてライムを添えたスムージーにするなど、季節に合わせた楽しみ方ができます。
　
【滋 ji】
黒米麹と発芽玄米の滋味深い味わいを楽しめる甘酒。ヨーグルトやシリアルに添えたり、温めてぜんざい風に楽しむなど、毎日の食卓に取り入れやすい一品です。甘酒が苦手な方にも楽しんでいただける、甘さだけに頼らない味わいが特徴です。
　
〇犬も人も、いっしょに
　
砂糖・添加物不使用、ノンアルコール。人と愛犬が同じものを楽しめる発酵食品として、家族の毎日に寄り添います。
　
食の細いお子様がヨーグルトと一緒だともりもり食べるという声や、愛犬の食事の工夫として取り入れていただいています。
　
家庭での利用だけでなく、ドッグカフェやドッグフレンドリーなカフェ、愛犬と泊まれる宿泊施設での提供にも適しています。愛犬との旅や特別な時間に、人も犬も一緒に楽しめる発酵食品として提案できます。
　
また、山登りやアウトドアのお供にも。スープポットに入れて温めたり、凍らせて持ち歩いたりと、自然の中でも楽しめる一品です。

どんな方に支持されているのか

シロメは、発酵食品や自然な食生活を大切にする方々をはじめ、ピラティスやヨガのインストラクターなど、日々のコンディションづくりを大切にする方にも選ばれています。
　
「甘酒が苦手だったけれど、これは食べられる」「ヨーグルトが苦手だった子どもが喜んで食べてくれた」「愛犬と一緒に楽しめるのがうれしい」といった声もいただいています。
　
卸売先としては、自然食品店やこだわりの食品を扱うセレクトショップのほか、ドッグカフェ、ドッグフレンドリーなカフェ、愛犬と泊まれる宿泊施設、ヨガ・ピラティススタジオなど、人と犬が心地よく過ごす時間を提案する店舗との相性が良いと考えています。
　
また、日本の伝統的な発酵文化を体験できる一品として、インバウンドのお客様を迎えるホテルや旅館でのご提案も目指しています。
　
【カフェ・宿泊施設へのご提案】
　
「酸 san」「滋 ji」は、そのまま食べるだけでなく、豆乳と合わせることで、乳製品・砂糖不使用のなめらかなデザートとしてもお楽しみいただけます。
　
ヴィーガンメニューにも対応しやすく、素材本来の自然な甘みを活かした一品として、カフェやホテル、宿泊施設でのデザート提案にもおすすめです。暑い季節には冷たいスイーツとして、朝食やカフェタイムにも幅広くご活用いただけます。
　
「犬も人も、いっしょに。」
　
そんな豊かな時間を届けるブランドです。
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