Cafe心麦

カフェコムギ

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Cafe心麦

通称、古代小麦といわれるスペルト小麦を自家製粉し、卵・乳製品不使用のパンケーキ等をご提供。自然の恵みをたっぷり詰めて、家族の笑顔を生む「Cafe心麦」です。

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ブランドについて

9000年以上前からヨーロッパで育まれた古代小麦を玄麦で仕入れ、店舗で自家製粉して提供。素材の風味を最大限に引き出します。

卵・乳製品を一切使わない配合を追求し、アレルギーをお持ちの方でも楽しめる、やさしいメニュー構成。

自家製パンケーキミックスは、卵や乳製品を加えなくてもふんわり焼け、幅広い年代の方が味わえる一品です。

ブランドオーナーについて

Keita Isshiki

オーナー夫妻は、通信制高校で子どもたちと関わる仕事を経験後、2008年に独立しフリースクールを開設。そこで、食物アレルギーやアトピー、化学物質過敏症などに悩む子どもや親たちに出会い、また３人の娘を授かったことで、身の回りの食べ物や生活用品などに関心が深まり独自のパンケーキミックスを開発。母親から継いだお店を2017年11月に「Cafe心麦」としてリニューアルオープンし、古代小麦を使った様々な美味しいメニューを提供している。

ブランドストーリー

なぜやっているのか

なにをやっているのか

製品へのこだわり

どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

私たち夫婦は、通信制高校で子どもたちと関わる仕事をしていました。

2008年に独立しフリースクールを開校。不登校などにより居場所や学びの場を求めていた子どもたちや保護者のみなさんと多くの時間や体験を共有してきました。

その中で、食物アレルギーやアトピー、化学物質過敏症などに悩む子どもたち、そして親たちに出会いました。また、3人の娘を授かったことで、身の回りの食べ物や生活用品などへの関心が深まっていきました。

フリースクール運営のかたわら、洗剤やスキンケアなどの生活用品を紹介するwebショップを運営。同時に、小さなお子様からご年配の方まで美味しいと感じてもらえるパンケーキミックスを独自に開発しました。

そのパンケーキミックスの完成と同時に、母親のお店を引き継ぎ、2017年11月に「Cafe心麦」をオープン。「美味しかったね」「また来ようね」とお店に入る時よりも出る時の方が良い顔になるような、家族で食事をしたり、友人とゆっくり話をしたり、慌ただしい日常から離れて１人でのんびりと過ごしたりできる、そんな何気なくも特別な時間を過ごしていただける場所を作りたいと思いました。

なにをやっているのか

Cafe心麦は、おそらく日本で、いや世界でも珍しい古代小麦専門のカフェです。

私たちが使用しているスペルト小麦（ドイツ名：ディンケル小麦）は、通称「古代小麦」と呼ばれ、9000年以上前（日本では縄文時代）からヨーロッパで栽培されてきた伝統的な古代穀物です。

この古代小麦には、滋味深い豊かな風味だけでなく、小麦アレルギーの方でも食べられるケースがあることや、全粒粉でミネラル分などの栄養価が高いという特徴があります。当店では北海道産の玄麦を仕入れ、自家製粉して使用しています。

全てのメニュー（調味料を含む）に、卵・乳製品、スペルト小麦以外の小麦を使っていないため、アレルギーの有無に関わらず、どなたにでもメニューを広げてお選びいただけます。（マルゲリータを除く）

また、世界最古の栽培型小麦と言われる「アインコーン小麦（アメリカ産有機栽培）」を使用したホットケーキもご提供しています。

店内は和風の落ち着いた雰囲気で、小上がり席とテーブル席をご用意。赤ちゃんからご年配の方まで、ゆっくりとお過ごしいただける空間づくりを心がけています。住宅街に位置する小さなカフェですが、「古代小麦の魅力」と「食の」を多くの方にという思いで、日々営業しています。

製品へのこだわり

【古代小麦のパンケーキ】

私たちの看板メニューは、自家製粉したスペルト小麦を使用したパンケーキです。通常の小麦と比べて、より深みのある豊かな風味が特徴。トッピングにはオリーブオイルやお塩、自家製ジャムなどをご用意し、素材の味を引き立てています。小麦アレルギーの方でも食べられるケースがあり、「久しぶりに小麦の味を楽しめた」というお声もいただいています。

【アインコーン小麦のホットケーキ】

世界最古の栽培型小麦と言われるアインコーン小麦を使用した特別なホットケーキ。アメリカ産有機栽培の希少な小麦を使用し、きめの細かなフワッと食感としっとりとした口溶けの良さが魅力です。こちらも卵・乳製品不使用で、アレルギーをお持ちの方にもお召し上がりいただけます。

【自家製パンケーキミックス】

店舗だけでなく、ご自宅でも当店の味を楽しんでいただけるよう、自家製のパンケーキミックスをご用意しています。卵・乳製品を使わなくても美味しく作れる配合にこだわりました。お子様からご年配の方まで、幅広い年齢層の方に喜ばれています。アレルギーをお持ちのお子様のご家庭からは「家族全員で同じものを美味しく食べられる喜び」を教えていただくことも多く、私たちの原点となる商品です。

どんな方に支持されているのか

Cafe心麦は、素材にこだわったメニューが好評で、赤ちゃんからご年配の方まで幅広いお客様に支持されています。アレルギーをお持ちのお子様連れのご家族には「家族みんなで安心して楽しめる」とおっしゃっていただいたり、ご年配の方からは「体に優しい感じがして何だか懐かしい味だわ」というお声もいただいています。

「美味しかったね」「また来ようね」という言葉とともに、笑顔で帰られるお客様の姿が私たちの喜びであり、原動力となっています。

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