東北ハム

トウホクハム

販売元

株式会社東北ハム

創業90余年、山形・鶴岡で育まれた無添加ハムの先駆け。熟練の職人が素材と向き合い、添加物に頼らない誠実な美味しさを届けています

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インボイス登録番号

T2390001007730

ブランドについて

創業90余年、山形・鶴岡で育まれた無添加ハムの先駆け。熟練の職人が素材と向き合い、添加物に頼らない誠実な美味しさを届けています

発色剤や保存料を使わない「無添加」を追求。肉本来の自然な色合いと、噛むほどに広がる滋味深い味わいが最大の特徴

地元・山形県庄内町の「庄内SPF豚」を厳選。徹底した衛生管理のもと、遺伝子組み換え飼料を避け健康に育てられた豚肉を使用

農林水産大臣表彰受章。健康志向やギフト需要に応える、プロ御用達の高品質ブランド

ブランドストーリー

なぜやっているのか

なにをやっているのか

製品へのこだわり

どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

創業91年、山形・庄内の豊かな自然に育まれた東北ハムは、誠実なものづくりを追求し続けてきました。かつて食品業界に広がった添加物や増量剤の使用に疑問を抱き、「大切な家族へ安心して提供できる本物の味」を目指したのが私たちの原点です。この揺るぎない信念のもと、一切の妥協を排した無添加製品の開発に情熱を注いできました。

その志を体現するのが、看板ブランド「【無添加】出羽のしんけん工房」です。古来より山形・秋田を象徴する地域名「出羽」に地元の誇りを込め、ドイツ語でハムを指す「しんけん（Schinken）」に、職人の「真剣」な眼差しと欧州の伝統製法への敬意を重ねました。磯部理念と熟練の技が息づくこの一品は、素材本来の力を最大限に引き出した、唯一無二の結晶です。

主役となるのは、地元が誇る庄内SPF豚肉をはじめとする厳選された食材たち。着色料や添加物に頼らず、職人が一つひとつ時間をかけて丹念に仕上げることで、格別な旨みと高い安全性を両立させています。農林水産大臣表彰といった数々の栄誉は、私たちの歩みの正しさを証明するものです。これからも郷土の文化を守り、食卓へ心震えるような「本物」の感動をお届けしてまいります。

なにをやっているのか

東北ハムがブランドの根幹に据えているのは、「無添加」と「誠実な食品づくり」への揺るぎない信念です。私たちが描くのは「自然と人の調和」、そして「伝統と革新の融合」という世界観。その理想を具現化するため、庄内SPF豚肉をはじめとする地元・山形県産の厳選素材を選び抜き、全工程において一切の妥協を排したものづくりを徹底しています。

主役となる豚肉は、衛生管理が行き届いた指定農場で健やかに育てられた庄内SPF豚のみ。血統や飼料からこだわり、遺伝子組み換え作物を与えない健康な肉質が、製品の確かな土台となります。さらに、地元の有機丸大豆醤油や月山の山葡萄ワイン、純米酒、天然塩、天然羊腸など、山形の風土が育んだ副原料を厳選。これらの自然な素材が折り重なることで、五感に響く深い味わいと豊かな香りが生まれるのです。

職人が一枚一枚手作業で塩や香辛料を擦り込み、低温でじっくりと熟成。直火式の煉瓦窯で桜のチップを使い、伝統的な燻煙を施すことで、他にはない芳醇な香りとコクを生み出しています。機械化が進む現代にあっても、手間と時間を惜しまない職人技が、唯一無二の味わいを支えています。

製品へのこだわり

東北ハムの唯一無二の品質は、「無添加・地元素材・伝統製法」という3つのこだわりから生まれます。素材の良さと職人の技が真っ直ぐに伝わるラインナップの中から、特に人気の高い3つの逸品をご紹介します。

無えんせき布巻きロースハム

庄内産豚ロース肉を14日間低温熟成し、山葡萄ワインや香辛料を加え、一本一本晒し布で包み丹念に糸で巻き上げます。伝統の直火式窯で一晩じっくりスモークし、最後に湯煮して仕上げることで、肉本来のしっかりした食感と芳醇な熟成香が生まれます。厚切りでハムステーキに、薄切りでサラダやサンドイッチにと、様々なシーンでお楽しみいただけます。

【無添加ベーコン

山形県庄内産の豚ばら肉に、天然岩塩と香辛料、砂糖のみを丹念に擦り込み、約30日間じっくり熟成。直火式燻煙窯で桜のチップを使い、二晩かけて低温で燻製することで、香味豊かで滋味深い味わいに仕上げています。余分な調味料や増量材を一切使わないため、焼き上げた際の香ばしさやしっとりとした食感は格別。カリカリベーコンやパスタ、サラダなど、和洋中問わず幅広い料理にご利用いただけます。お客様からは「他のベーコンとは別格」「安心して使える」と高い評価をいただいています。

【無添加】出羽のしんけん工房だだちゃ豆入りフランク

鶴岡特産「だだちゃ豆」をふんだんに練り込んだ、地域色豊かなソーセージです。パリッとした天然羊腸の食感とともに、豆の香ばしい風味が広がります。お子様から大人まで楽しめる、他にはない主力商品として人気を博しています。

どんな方に支持されているのか

東北ハムは、健康志向や食の安全に敏感なご家庭を中心に、幅広い層からご支持をいただいております。特に、アレルギーをお持ちのお子様がいるご家庭や、無添加・自然派志向の方々、そして本物志向のグルメ層から高い評価を受けています。

実際のご購入者様からは、「市販のソーセージを食べない子供が、こちらのソーセージは喜んで食べた」「生ハムの美味しさに驚いた」「レバーペーストは絶品で、クセになる味」といった声が多数寄せられています。また、贈答用としても人気が高く、ギフトセットはお歳暮やお中元、特別な日の贈り物として多くの方に選ばれています。

東北ハムの製品は、地元山形から全国の百貨店、高級食材店、ホテルやレストランまで幅広く展開され、プロの料理人からも「素材と技が光る逸品」と厚い信頼を寄せられています。また、安全性が重視される学校給食にも採用されるなど、その信頼は確かなものです。食の本質を愛する多くの方々に支えられ、安心と感動を届ける輪は、今も全国へと広がり続けています。

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