正上

カブシキガイシャショウジョウ

販売元

株式会社正上

二百余年の歴史と醤油醸造の伝統を受け継ぎ、職人の技で丁寧に仕上げた至極の佃煮と漬物。贈答品やお取り寄せにも、贅沢を極めた味わいを求めるなら、いかだ焼本舗正上へ。

商品一覧

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インボイス登録番号

T6040001063565

ブランドについて

二百年余の醤油醸造技術が生み出す、香り高い醤油を使用した佃煮や漬物。

地元産の新鮮な魚介と野菜を厳選、伝統製法と現代技術を組み合わせた深い味わい。

日本国内外の専門家から数々の受賞実績を獲得、贅沢な贈答品としても支持拡大。

ブランドストーリー

なぜやっているのか

なにをやっているのか

製品へのこだわり

どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

寛政十二年（1800年）、下総の国佐原村に商いの場を求めた初代・加瀬庄治郎から始まる「いかだ焼本舗正上」の歴史は、日本の食文化と共に歩んできた二百余年の軌跡です。

油商として始まった商いは、二代目が佐倉藩御用商人となり、三代目が醤油醸造業を開始したことで「正上醤油」の名を世に知らしめました。江戸は深川両国に出店し、舟運を利用して醤油や米を江戸へ運び、帰路には生活物資を積み込んで近在に卸す、そうした往来の中で培われた技と知恵が、現在の「いかだ焼本舗正上」の礎となっています。

昭和三十三年、水郷一帯に産する川魚を自社製品の特選醤油で調味加工し、佃煮製造販売を開始。特に古くから家伝として造られていた「わかさぎいかだ焼」を世に出し、看板商品としました。以来、関東平野のおおらかな風物の中で育まれた小魚類や貝類、そして太陽の光豊かな大地に栽培された野菜類を、江戸伝授の製法に新しい技術を取り入れながら、手作りの美味を追求し続けています。

現状に立ち止まることなく、二百年の歴史が造る味を益々前進させることにこだわる、それが「しょうゆ屋がはじめた佃煮屋」としての私たちの誇りであり、使命なのです。

なにをやっているのか

関東平野の豊かな恵みを活かした伝統の味づくり、それが「いかだ焼本舗正上」のこだわりです。

千葉県香取市佐原に位置する当店は、天保三年（1832年）に建造された店舗が県指定有形文化財に選定され、周辺一帯は国指定重要伝統的建造物群保存地区として「江戸風情の残る小野川と建造物群」の一部となっています。この歴史的景観の中で、私たちは伝統の技を守りながらも、時代のニーズに応える新たな挑戦を続けています。

昭和四十年には鹿島灘に貝養殖工場を設立し、新鮮な素材の確保に努めてきました。また、昭和六十二年からは佃煮・漬物に加え、レトルト食品、真空加工食品、チルド食品など、新しい時代のニーズに合わせた食品加工開発にも取り組んでいます。

特に本仕込み醤油として製造販売している「生しょうゆ」は、昔ながらの製法を守った逸品として人気を博しています。醤油づくりで培った発酵・熟成の技術と、地元の新鮮な食材を組み合わせることで生まれる独自の風味は、他では味わえない「正上」ならではの味わいです。

近年では「おつまみグランプリ」や「日本ギフト大賞」など、数々の賞を受賞。伝統を守りながらも革新を続ける姿勢が、専門家からも高く評価されています。二百年以上にわたって受け継がれてきた「美味求心」の精神は、これからも私たちの商品づくりの原点であり続けます。

製品へのこだわり

九十九里浜蛤酒蒸し

「SAKE COMPETITION 2019」のおつまみグランプリで第1位を受賞した当店の看板商品です。九十九里浜の新鮮な蛤を厳選し、伝統の技で酒蒸しにした逸品。そのままお召し上がりいただくのはもちろん、お吸い物にしても絶品です。日本酒のプロフェッショナルである蔵元たちが審査する中で最高評価を得た、まさに「日本酒に合う最高のおつまみ」として自信を持ってお届けします。

いわし金山寺味噌炊き

銚子産の真いわしを、嘉永元年創業・小川屋味噌店の金山寺味噌と合わせ、寛政十二年創業・正上がじっくり炊き上げた「いわし金山寺味噌炊き」。千葉の老舗が手を組んで生まれた、こだわりの逸品です。味噌の奥深い旨みといわしの風味が絶妙に絡み合い、ご飯のお供にぴったり。千葉の味を食卓でお楽しみいただけます。

えびラー油

ごま油100%に国産アミエビをたっぷり加え、香ばしいエビの風味が広がる「エビ香るラー油」。ごま油と唐辛子のみのシンプルな配合だからこそ、エビの香りが際立ちます。ラーメンや餃子はもちろん、うどん・そばのつけダレ、ピザ、サラダなど、和洋中問わず幅広く使える万能調味料。しっかり辛めなので、少量からどうぞ。