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100zen 海の塩

100zen 海の塩

ヒャクゼン
販売元
株式会社百姓庵
海そのものを味わう「100ZEN 海の塩」 移ろいゆく季節と共に、海もまた姿をかえます。 自然と向き合いつづけ生まれた塩、ぜひご堪能ください。

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インボイス登録番号

T4250001016388

ブランドについて

海そのものを味わう「100ZEN 海の塩」 移ろいゆく季節と共に、海もまた姿をかえます。 自然と向き合いつづけ生まれた塩、ぜひご堪能ください。
1
伝統ながらの製法にこだわった「海そのもの」を味わえる塩。
2
海から上陸した人の身体は海を抱えています。体内のミネラルバランスを調える”太古の海水に近いミネラルバランス”の塩づくりを目指しています。
3
塩をつくっている油谷湾は、原生林が多く残る土地。山の栄養分を溜め込んだ、山・川・海の繋がりから生み出される"味わい深さ"が自慢です。

ブランドオーナーについて

株式会社 百姓庵

百姓庵は、豊かな自然から生み出したモノを通じて、自然本来の美しさや素晴らしさを伝えていきたいと思っています。日々の暮らしの中で自然と繋がり、皆さまと共に、豊かな自然を後世に残していきたい。そのため「買うより、まず創ってみる」このチャレンジをとても大切にし、その上で熱中して、こだわることができるモノを世の中に出し、生業としています。 「自然のありのままを、美味しく愉しく食べる」 畑で採れたての新鮮野菜ほど美味しいものはありません。それをそのまま提供できるような、距離感のない感動を日々追い続け、製造も栽培も流通も、より自然な産業を増やし「百の生きるチカラ」を繋いでいけるよう、現代の技術と融合しながら、最先端の強い田舎を目指すべく、日々の百姓の志事に取り組んでいます。
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ブランドストーリー

なぜやっているのか
なにをやっているのか
製品へのこだわり
どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

”生きる力” を取り戻す
　
30年前、当時東京で働いていたときに、台風で電車やライフラインが停止する様を目の当たりにしました。「都会の脆さを感じると同時に、お金やインフラがないと生きていけないのはおかしい」と思いました。
　
そもそも人間は本来、どんな状況下でも生きていけるはずです。"生きる力"を取り戻すには、大地に根差した暮らしをして、自分でモノを生み出せるようになればいい。そう考えたのがきっかけで、自給自足の田舎暮らしを始めました。
　
"母なる人の水" 本物の塩との出会い
　
国内外を旅してその土地の農法や生活文化に触れていた当時。熊本県天草で伝統的な塩作りをする人がいると聞き、立ち寄ることに。
　
天草で塩釜の湯気をかいだとき「この懐かしさは何だ？」と思いました。しばらくして、ふと、思ったんです。
　
　
海という漢字は"母なる人の水"と書くでしょう。ああそうか、ここから全てが生まれたんだ。この匂いが生命の源なんだと。それまで僕が知っていた精製塩との圧倒的な差を感じました。そして、すべての食の"要”であり、生きる上で欠かせない、塩を作りたいと思ったんです。

なにをやっているのか

全国を巡り、たどり着いた地「油谷湾」
　
山口県長門市の西端。油谷湾をのぞむ半島に、私たちの塩工房があります。
　
塩づくりの理想の地を求めて全国を巡り、たどり着いたのが油谷湾。日本では珍しく２本の川が流れこむ汽水域で、海を囲む山々には紅葉樹の原生林が生い茂っています。
　
また、この一帯は北長門海岸国定公園に指定され、汚染等から守られた閉鎖域だったという点もおいしい塩づくりに適していました。
　
山の栄養が川を伝って海に流れこむ。海にも海藻やいろいろな生き物がいます。だから、私たちの塩は季節ごとに味が違いますし、海そのものの栄養と旨味があるんです。
　
　
　
昔ながらのこだわりの塩づくり
　
①自然豊かな汽水域である、油谷湾から汲み上げた海水を、立体式流下塩田を使って、天日と風の力で塩分濃度を高めていきます。
　
②濃くなった海水を釜に移し、薪を使って煮詰め、さらに濃度を高めます。釜いっぱいの海水が飽和状態になったら、約12時間かけて塩に結晶化させていきます。
　
　
③結晶化した塩を樽に移し「天地返し」という技法を用い、海のミネラルバランスに戻してあげます。
　
　
④にがりをきって乾燥させれば完成。
海水から約２週間。まさに天塩にかけた塩が完成します。
　
　

製品へのこだわり

素材の旨みを感じる - 海の塩 200g -
素材の味をグッと引き出すこの塩なら、多様な調味料は不要です。塩と素材のシンプルな料理こそ、本来の食材の旨みを味わえます。心と身体が喜ぶ、シンプルリッチな食卓へと導きます。
　
　
お酒のお供がさらに美味しくなる - 燻製塩 50g -
桜のチップでじっくり燻製した、スモークの香りをしっかりと感じられるお塩。おつまみに少しかければ自宅で簡単、燻製料理の気分を味わえます。
　
　
お米本来の美味しさを引き出す - 米つや姫 360ml -
米つや姫は、塩が結晶化する際にできる液体で、80種類以上のミネラルが入っているといわれています。主成分である、現代で不足しがちなマグネシウムが、お米の表面を包み、水分と旨みを閉じこめて、ツヤツヤに炊きあげます。
　
　

どんな方に支持されているのか

「身体にいいものを選びたい」
「環境にやさしい生き方・自然と共にある暮らしをしている」
「本当にいいもの、美味しいものにこだわっている」
　
子どもからご高齢の方まで、幅広い年齢層に、また、自分の生き方や暮らしに誇りを持っている方々など、全国の多くの方にご愛用いただいています。
　
山口県内では、老舗の旅館や料亭さんで提供されるお食事にも、ご利用いただいてます。
　
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