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_SHIP KOMBUCHA

_SHIP KOMBUCHA

シップコンブチャ
販売元
株式会社大泉工場
美味しくて、サステナブルなオーガニック・コンブチャ フルーティな酸味と発酵由来のうまみをお楽しみいただける、”日本のコンブチャ”です。
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ブランドについて

美味しくて、サステナブルなオーガニック・コンブチャ フルーティな酸味と発酵由来のうまみをお楽しみいただける、”日本のコンブチャ”です。
1
お茶に糖類を加え酢酸菌と酵母から生まれた「SCOBY（スコビー）」を入れて発酵させた植物由来の「発酵スパークリングティー」です。
2
果汁や香料、保存料などを一切添加せず自然栽培などのオーガニックな原材料を使用しています。さらに、2023年1月には有機JAS認証を取得しました。
3
日本で始めての非加熱製法のKOMBUCHAをおいしくフレッシュにお届けするため、すべての製造工程で徹底した衛生管理を行っています。

ブランドオーナーについて

大泉寛太郎

Oizumi Kantaro

1981年東京都生まれ。 2004年、慶応義塾大学経済学部経済学科卒業後、大手商業施設へ入社。地方都市の活性化事業や、企業タイアップイベントなどを多数手掛ける。 08年、大泉工場に専務取締役として入社。レンタルスペース事業のほか、ポップコーン製造機やコールドプレスジュース機器の輸入販売を開始。 2018年からコンブチャの製造販売を手掛け、2023年にはコンブチャでは日本で初めて、オーガニック認証を取得。現在もプラントベースカフェをはじめとした新事業を展開し、幅広く飲食事業を通じ素敵な環境を創造し続けている。 アジアからオセアニア、ヨーロッパ、北米、アフリカと世界中を飛び回り、地球の「今」を体感する旅人な一面もあり、「地球を笑顔で満たす」というMISSIONを掲げ、日々、いかに「素敵な環境を創造するか」自問自答しながら生きている。
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ブランドストーリー

なぜやっているのか
なにをやっているのか
製品へのこだわり
どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

　
ロサンゼルスのスーパーで目にした“KOMBUCHA”。
　
手に取って飲んだ瞬間、その爽やかな酸味と微炭酸の刺激に、体がすっと軽くなるような感覚を覚えました。「整う」「疲れない」――海外の人たちがそう語る理由が、少しだけわかった気がしました。
　
その後、世界の職人たちから学び、日本人の感性に合う一杯を探し続けてたどり着いたのが、今の_SHIPのKOMBUCHA。
　
原料にこだわり、発酵という自然の力とつくり手の想いを込めて、唯一無二のレシピで製造しています。

なにをやっているのか

　
　
　
サスティナビリティに考慮した製品づくり
　
廃棄物を活用する
味の決め手となるお茶の抽出には、適切な温度の水が必要です。
_SHIPではそれぞれの茶葉・季節に最適な温度で抽出することで、茶葉の香りや甘みを引き出しています。
また、加熱すると茶葉やフレーバーの風味が損なわれてしまいます。厳選した素材だからこそ、非加熱製法で味や風味を保ち、おいしさにこだわっています。
　
ボイラーの水資源の再利用
お茶を抽出するためのお湯を沸かす際に使用するボイラーからは、水蒸気が大量に排出されますが、_SHIPのブルワリー内は配管をループさせることにより冷えた水蒸気（水）を循環させることで、水資源を再利用することが出来ます。
また、湯温を調整できる設備を導入し、最適な温度を最適な量で使用することで、結果としてボイラーの燃焼頻度を抑えています。
これらの設備によって温室効果ガスを削減し、熱いままの水蒸気を外部に排出しないことで温暖化対策と節水の効果が期待できます。
　
排水への配慮
衛生管理の為、タンク類の洗浄などに強いアルカリや酸の薬品を使用しますが、健康的で良い素材にこだわっている_SHIPはこのまま排水をするのではなく、排水も自動的にクリーンな水になる様に設計された中和槽を介してから排出しています。
近隣には荒川や埼玉の水源につながる芝川が流れており、地域の自然環境も守っていきたいと考えています。

製品へのこだわり

　
　
　
安心へのこだわり
　
_SHIPでは果汁や香料、保存料などを一切添加せず自然栽培などのオーガニックな原材料を使用しています。
さらに、2023年1月には有機JAS認証を取得しました。商品の品質を徹底することで、お客様に安心してもらうだけでなく、_SHIPが目指している「素敵な環境」を伝え続けます。
　
安全な製品をお届けする為の義務として、定期的な衛生検査を行っています。
念入りな醸造設備の洗浄とアデノシン三リン酸の測定や製品の理化学的検査を行い常に衛生状態を確認しています。
日本で始めての非加熱製法のKOMBUCHA（コンブチャ）をおいしくフレッシュにお届けするため、すべての製造工程で徹底した衛生管理を行っています。

どんな方に支持されているのか

　
　
　
「安心安全で美味しいノンアルコールをお求めの飲食店様」
近年のノンアル需要に、お食事を引き立てるペアリングのひとつとして選ばれております。原材料がお茶ということもあり、日本人の舌に合う食事を引き立てる一杯に。
　
「外国人利用者の多い宿泊施設様」
日本人よりも"KOMBUCHA"に対する馴染みがある欧米やヨーロッパ諸国のお客様が多い宿泊施設や商業施設でご採用いただいています。海外では特に、健康志向の高い富裕層に人気の飲料です。
　
「健康志向の高い方」「スポーツを定期的に取り入れている方」
ヨガやランニングなどのスポーツイベントと併せて、終了後の水分補給としても選ばれています。　美味しくてのど越しの良い発酵飲料で、身体を動かした後にはよりおいしくお楽しみいただけます。
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