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出雲の菜種油

出雲の菜種油

イズモノナタネアブラ
販売元
有限会社影山製油所
農研機構育成の無エルシン酸菜種品種を契約農家で栽培してもらい、原料用に全量買い上げて圧搾法で搾った一番搾り油。お湯のみで精製、ビタミンＥが豊富で酸化し難い油。
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ブランドについて

農研機構育成の無エルシン酸菜種品種を契約農家で栽培してもらい、原料用に全量買い上げて圧搾法で搾った一番搾り油。お湯のみで精製、ビタミンＥが豊富で酸化し難い油。
1
農研機構育成の無エルシン酸品種を契約農家と共に育て、日本の食文化を次世代へ継承。
2
平釜に入れた菜種を松の薪で焙煎し、スクリュー式の圧搾機で搾る昔ながらの搾油法により、ビタミンEが豊富で格別な香ばしさのある酸化しにくい油です。
3
搾油・精製過程で化学薬品を一切使用せず、素材本来の旨みが際立つ最高級の菜種油として高く評価されています。
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ブランドストーリー

なぜやっているのか
なにをやっているのか
製品へのこだわり
どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

島根県出雲市で70年にわたり菜種油の製造を続けてきた影山製油所。その歩みは、出雲大社の灯明用油として菜種油を献上し続けるという神聖な使命から始まりました。現在、菜種油の原料である菜種の99％以上が輸入に依存し、その大部分が遺伝子組換えという厳しい現実の中で、私たちは「安全・安心」をモットーに、純系の国産菜種のみを原料とした菜種油の製造に情熱を注いでいます。
　
なぜこの道を選んだのか。それは、本物の味と安全性を次世代に伝えたいという強い信念があるからです。ガスや重油を使わず薪を焚いて釜で炒る伝統製法、圧搾法による一番搾り—これらすべてが、かつて日本中で見られた黄金色の菜の花畑の記憶を蘇らせ、真に安全で美味しい菜種油を皆様にお届けするための私たちの誓いなのです。表示の原材料名欄に「国産菜種」と記述することを許されている国内唯一の会社として、この誇りと責任を胸に、今日も製油に向き合っています。
　

なにをやっているのか

影山製油所が追求するのは、単なる菜種油の製造ではありません。私たちが実現したいのは、日本の食文化の継承と、真の安全性を兼ね備えた最高品質の菜種油です。
　
その世界観を実現するため、私たちは原料生産から製造工程まで、すべてに妥協のないこだわりを貫いています。エルシン酸を含まない品種「ななしきぶ」「キラリボシ」の原種の通常利用権を国立研究開発法人から受諾し、原種を厳重に管理。菜種は他品種や白菜等と交雑しやすいため、ネットハウスで隔離栽培を行い、契約農家には毎年種子を更新して提供しています。
　
製造においては、昔ながらの伝統製法を守り続けています。国内最大級の炉の上に置いた平釜で、天気や温度・湿度の変化に応じて煎り加減を微調整。火力の強い松の薪を焚き、燃える薪の火の色を見ながら火加減を調節し、搾油しやすい最高の焙煎状態に仕上げます。この手間暇かかる工程こそが、菜の花色で香り豊かな菜種油を生み出す秘訣です。さらに、搾油から精製まで薬品を一切使用せず、天然のビタミンEを豊富に含んだ、酸化しにくい菜種油を実現しています。

製品へのこだわり

影山製油所の主力商品である国産菜種油は、まさに日本の伝統と職人技が結晶した逸品です。
　
『菜種油』
松の薪で焙煎した国産菜種を、伝統的な圧搾法で丁寧に搾った一番搾り油です。菜の花の黄金色を思わせる美しい色合いと、芳醇な香りが特徴。化学溶剤や添加物を一切使用していないため、菜種本来の風味と栄養素を損なうことなく、安心してお召し上がりいただけます。揚げ物はもちろん、和え物やドレッシングなど、あらゆる料理に最適です。
　
　

どんな方に支持されているのか

影山製油所の菜種油は、真の品質を求める多様なお客様に支持されています。
　
主要なお客様層
健康志向の高いご家庭、自然食品を愛用される方、料理研究家や食のプロフェッショナル、そして伝統的な日本の食文化を大切にされる方々です。特に、化学薬品を使用しない製法と国産原料(遺伝子組み換えでない）100％という安全性から、小さなお子様をお持ちのご家庭からの信頼も厚くいただいています。
　
お客様の声
「最後にたどり着いた安心できる菜種油」「香りが良く、料理の味が格段に向上した」など、品質の高さを実感していただいた喜びの声を多数いただいています。また、料理研究家の井原裕子さんをはじめとする食のプロフェッショナルからも、その品質の高さと安全性について高い評価をいただいています。全国の自然食品店や高級食材店を通じて、本物志向のお客様にお届けしています。
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