ぶどうのワンピース

ブドウノワンピース
販売元
株式会社TETOTETO
ワインの醸造過程で発生するぶどうの皮を活用したアップサイクルブランド。 通常では廃棄されてしまうぶどうの皮を砂糖漬けにし、新たな商品としてお届けしています。

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インボイス登録番号

T4010901040833

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ブランドについて

ワインの醸造過程で発生するぶどうの皮を活用したアップサイクルブランド。 通常では廃棄されてしまうぶどうの皮を砂糖漬けにし、新たな商品としてお届けしています。
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山梨県甲州市で育ったぶどうの皮を砂糖漬けにした、アップサイクル商品。
2
自社工房で丁寧に仕込み、安心・安全な品質をお届け。
3
本来は廃棄されてしまうぶどうの皮を活用し、フードロス削減へとつなげる取り組み。
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ブランドストーリー

なぜやっているのか
なにをやっているのか
製品へのこだわり
どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

山梨県甲州市で若尾さんが営む「マルサン葡萄酒・若尾果樹園」では、多彩な品種のぶどうを栽培・販売しています。1968年からは「若尾果樹園」としてぶどう狩りを提供し、近年はご家族でファミリーワイナリー「マルサン葡萄酒」も手がけています。
しかし、ワインづくりの過程で出る皮や種──いわゆる「ワインパミス」は、長年廃棄されてきたという課題がありました。
そこで、わたしたちTETOTETO Inc. は、このワインパミスを活用したお菓子ブランドの開発を提案。さらに、山梨を拠点にWebマーケティング会社を経営する tremoro の石橋めぐみさんも共に参加。彼女自身「配りたくなる山梨土産がない」と感じていたことから、新しい銘菓づくりを目指し、プロジェクトが動き始めました。
　
　

なにをやっているのか

「ぶどうのワンピース」は、ワインの醸造過程で生まれる素材に新たな価値を見出し、製品にする取り組みです。
製造工程は、山梨県甲州市の「若尾果樹園」からワインパミスを仕入れ、手作業で搾りかすから枝や種を丁寧に取り除いていきます。そして、一定期間砂糖漬けにすることで、おいしい「ぶどうのワンピース」が完成します。
「ぶどうのワンピース」は、ワインづくりの副産物に新たな価値を見出し、製品へとつなげるアップサイクルブランドです。
原料は甲州産のぶどうの皮。山梨県甲州市の「若尾果樹園」からワインパミスを仕入れ、枝や種を一つひとつ手作業で取り除きます。その後、一定期間砂糖漬けにすることで、風味豊かな「ぶどうのワンピース」が完成します。
無着色・無香料にこだわり、山梨県産のワインパミスのみを使用。すべての工程を手作業で行い、素材本来の味わいを大切にしています。
この取り組みは、フードロス削減といった環境面への貢献だけでなく、地域農業や山梨土産としての価値創出にもつながります。
「ぶどうのワンピース」はブランド名であり、製菓材料としての名前でもあり、そのレシピ開発も TETOTETO Inc. が手がけています。おいしいお菓子を楽しみながら廃棄を減らし、山梨の地域を少しずつ良くしていく──そんな思いを込めたブランドです。
　

製品へのこだわり

塩山グラノーラ
ワインを絞った後に残るぶどうの皮「ワインパミス」を砂糖漬けにして生まれた「ぶどうのワンピース」。
これにオーツ麦やアーモンドを混ぜ、香ばしく焼き上げて仕上げたのが「塩山グラノーラ」です。
パリパリした食感が楽しく、つい手が伸びる新感覚のグラノーラ。
名前は、加工所を構える山梨県甲州市・塩山（えんざん）に由来しています。
　
　

どんな方に支持されているのか

「ぶどうのワンピース」は、環境や社会に配慮した持続可能な消費を大切にする方々から支持していただいています。
特に、食品ロスの削減に関心が高い都市部の30〜40代の方々や、地域の食材や伝統を大切にする食に関心のある方々、素材の可能性を追求するプロフェッショナルからの評価が高まっています。
また、サステナブルな活動を行う企業との協業もしており、共通の理念を持つ企業との連携により、アップサイクル食材の可能性を広げています。
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