おかえり鮎

オカエリアユ

販売元

若鶏の春近

長良川で育ち、川を下って戻ってきた天然鮎『おかえり鮎』。名漁師と旅館料理長監修のもと、希少な郷土の恵みを詰め合わせでお届けします。家庭画報掲載。数量限定です。

ハンドメイド・クラフト

少量生産

商品一覧

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別途計算

インボイス登録番号

T4810702191043

ブランドについて

一般に『落ち鮎』『戻り鮎』と呼ばれる長良川の天然鮎に、敬意を込めて名付けたブランドです。近年は漁獲量が減り、希少性が高まっています。

岐阜の名鮎漁師・上田一二氏と旅館料理長の監修のもと、鮎本来の旨味を活かした加工を行っています。

炊き込みご飯、なれ寿司、甘露煮、塩焼き、子うるかなど、一尾を余すことなく味わえる詰め合わせです。

ブランドオーナーについて

上田一二

ICHJI UEDA

岐阜の名鮎漁師・上田一二氏と旅館料理長の監修のもと、鮎本来の旨味を活かした加工を行っています。

ブランドストーリー

なぜやっているのか

なにをやっているのか

製品へのこだわり

どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

「おかえり鮎」ブランドが生まれたきっかけは、店主の父親が長年続けている鮎釣りでした。父親は現役の鮎釣り愛好者で、夏は友釣り、秋には落ち鮎漁のために長良川に通っており、自身も子どもの頃は夏になると毎日のように鮎が食卓に並んでいたといいます。

秋、産卵のために川を下る鮎は地元で「なごり」と呼ばれ、脂ののった夏の鮎とはまた違う、熟成されたような深い味わいが特徴です。ところが市場では、この時期の鮎は夏の鮎に比べて単価が安くなりがちで、漁師の生活を圧迫しているという課題がありました。

そこで、「岐阜に住み、長い間親しんできた鮎のために何かできないか」という思いから、漁師や地元旅館の料理長と協力してブランド化を決意します。値がつきにくかった秋の鮎に「おかえり鮎」という名前をつけ、炊き込みご飯やなれ寿司、甘露煮など7種類の商品として開発しました。単に新商品を作るというより、長良川の鮎文化と漁師の生業を守る「地域振興」こそが、このブランドの根底にある想いです。

なにをやっているのか

「おかえり鮎」は、長良川で育ち、産卵のために川を下る鮎——地元で「なごり鮎」と呼ばれる秋の鮎に、敬意を込めて名付けたブランドです。脂の乗った夏の鮎とは異なり、熟成されたような深い味わいを持つにもかかわらず、市場では夏の鮎より単価が安くなりがちで、漁師の生活を圧迫しているという課題がありました。当店店主の父が現役の鮎釣り愛好者で、長良川に通い続けてきたこともあり、「長年親しんできた鮎のために何かできないか」という思いから、このブランドは生まれました。

コンセプトの核にあるのは、単なる商品開発ではなく「地域振興」です。岐阜の名鮎漁師・上田一二氏や地元旅館の料理長の監修のもと、鮎を一尾丸ごと、余すことなく味わい尽くせるよう、炊き込みご飯、なれ寿司、甘露煮、塩焼き、子うるかなど、複数の調理法による商品展開にこだわりました。加工の手間を惜しまず、素材本来の熟成した旨味を活かす調理法を選び、天然の希少な鮎の価値を正しく伝えることを大切にしています。

近年は漁獲量そのものが減少しており、数量限定でのご提供です。安価に大量流通させるのではなく、長良川という清流と、そこに生きる漁師の技術・文化を丸ごと届けることが、このブランドが目指す世界観です。

製品へのこだわり

① おかえり鮎 7点セット（数量限定）

長良川の天然「おかえり鮎」を、炊き込みご飯・なれ寿司・甘露煮・塩焼き・子うるかなど7品で丸ごと味わい尽くせる、当ブランドの看板セットです。岐阜の名鮎漁師・上田一二氏と地元旅館の料理長の監修のもと、一尾を余すことなく楽しめるよう仕立てています。

② おかえり鮎 3点Bセット

鮎炊き込みご飯、鮎なれ寿司、子持ち鮎甘露煮の3品を、より手に取りやすいボリュームで詰め合わせたセットです（税込7,000円）。7点セットよりコンパクトに、郷土の味を試していただける入門編としておすすめです。

③ 子うるか単品

新鮮な鮎の卵を塩漬けにし、3年以上熟成させた岐阜の郷土珍味「うるか」の単品です（約40g・税込3,000円）。お酒の肴やご飯のお供、お茶漬けとしても人気の高級珍味で、いずれも数量限定・年々希少性が高まっている一品です。

メディア掲載実績

2025年4月発売の「家庭画報」5月号にて、おかえり鮎が紹介されました。表紙をめくってすぐのハイブランド広告に隣接するページへの掲載で、専門誌からも評価いただいている実績です。

どんな方に支持されているのか

想定ターゲット層

おかえり鮎は1点あたり3,000〜7,000円という価格帯、また「家庭画報」5月号（ハイブランド広告に隣接するページ）への掲載実績から、郷土の食文化や希少な天然食材に価値を感じる贈答・ハレの日需要層を主なターゲットとしています。長良川鵜飼や岐阜観光に関心のある層、季節限定の郷土料理を求めるグルメ層・富裕層への訴求力も見込めます。

開発協力先（卸・販路との接点）

商品化にあたっては、岐阜の名鮎漁師・上田一二氏と、地元旅館の料理長の監修を受けています。このため、長良川流域の宿泊・観光業とのつながりを持つ商品であるという点は、公開情報からお伝えできます。

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