厳しいテイスティングを繰り返し、真剣に紅茶に向かい合っています。
紅茶は農作物であり、その味は環境や気象条件に大きく左右されます。
ル・モンド・アリスでは、常に美味しく、
品質の良い紅茶を皆様にご提供出来るように
厳しいテイスティングを繰り返し、真剣に紅茶に向かい合っています。
同じ茶園で採れた紅茶でも、茶葉の大きさや発酵の度合いにより
風味の異なった紅茶となります。
もし、最高の紅茶に巡り会えなかった年は、仕入れを見合わせることもあります。
それが、ル・モンド・アリスのセイロンティーへのこだわりです。
ダスト(粉状の茶葉)を丁寧に取り除いています。
茶葉が細いほど、水色は濃く、渋みや雑味が強くでます。
ル・モンド・アリスでは、ダストを丁寧に取り除いていますので、ポットの中に
茶葉を入れたままにしていても渋みや雑味が出ません。
1杯目の紅茶はすっきりと。2杯目の紅茶は、深みのある味わいになります。
ゴールデンドロップと呼ばれる最後の1滴まで存分にお楽しみください。
ポイント! スプーンでひと混ぜ
ポットの蓋を開け、スポーンでそこから優しくひと混ぜします。
紅茶の旨味が均一になります。
抽出時間は、BOPは2〜3分。OPは3〜4分が目安です。
紅茶を入れた時の水の色を「水色(すいしょく)」と呼びます。
同じ茶葉でも、抽出時間などによって水色や味わいが変わります。
お好みで自分だけの味わいを探してみる、そんな楽しみ方もあります。