アフレルフーズ

販売元

アフレル株式会社

「法皇キャビア」は愛媛県四国中央市にある法皇山脈の豊かな自然の中で育ちます。穏やかな環境で時間をかけて丁寧に育てられた国産のキャビアをどうぞご賞味ください。

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T5500001021460

ブランドについて

法皇山脈は平安時代末期、三十三間堂に使用された木材の素晴らしさに感銘した後白河上皇が、この山脈に法皇の名を授けた言い伝えがある由緒ある山脈です。

豊かな環境で育ったキャビアフィッシュから採卵した「法皇キャビア」はクセがなく、どこまでもクリーミー。そして、なめらか。和食にも合う国産キャビアです。

キャビアの母体である「法皇キャビアフィッシュ」は白身魚で臭みがなく、脂身がほどよく入り、口の中でとろけます。市場には出回らない貴重な魚です。

ブランドストーリー

なぜやっているのか

なにをやっているのか

製品へのこだわり

どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

我々は、四国中央市にある法皇山脈にいだかれた自然豊かな地域で、チョウザメ（キャビアフィッシュ）の養殖事業を行っております。

法皇山脈には古くから地域の生活用水としても活用されている湧き水があり、手漉き和紙などの紙製品やお茶、全国的に人気の地酒など、豊かな水を活かした産業が盛んです。ですが、年々人口は減少していっております。

我々は、そんな地域の活性化を目指し、その豊かな自然を利用して「新たな地元の特産品を作りたい」と考え、試行錯誤のうえ、ようやくたどり着いたのが「チョウザメ（キャビアフィッシュ）養殖」でした。

チョウザメ（キャビアフィッシュ）はおろか、養殖に関する知識もないままゼロからスタートしたこの事業も、おかげ様で今年で17年目を迎えました。

四国中央市生まれのキャビア「法皇キャビア」を全国へ、そして世界へ、地域の魅力と共に広げていきたい。

そして、法皇山脈の絶え間なく湧き出る水のように、笑顔、健康、幸福が「あふれる」世界を創りたい、それが私たちの願いです。　

なにをやっているのか

我々は法皇山脈の麓でチョウザメ（キャビアフィッシュ）養殖を行っております。

このチョウザメ（キャビアフィッシュ）の母体から採卵されるのが、高級食材と謳われる「キャビア」となります。

「チョウザメ＝鮫」と誤解される方も多いですが、チョウザメは、サメではありません。

サメ類の誕生、進化の歴史は約一億年前と言われていますが、チョウザメは鮫よりも遥か昔、約三億年前から生存していた魚類の仲間と考えられています。

実際に、サメ類には存在しない「浮き袋」や「腎臓」をチョウザメが有しており、腎臓が機能していることでサメ特有のアンモニア臭がないのが大きな違いです。

そしてチョウザメ（キャビアフィッシュ）は抱卵するまでに実に7年～10年の養殖期間を必要とします。

それほどの長い時間をかけてやっと採り出される【黒い宝石】と呼ばれる卵、それが「法皇キャビア」となります。

製品へのこだわり

「法皇キャビア」の原料となるチョウザメ（キャビアフィッシュ）は、国産の稚魚を仕入れて育てています。

「法皇キャビア」の母体となるチョウザメ（キャビアフィッシュ）の種類は【ベステル（英名：Bester）】といい、オオチョウザメとコチョウザメの交雑種（Huso huso × Acipenser ruthenus）で、日本ではほとんどの地域で養殖されている種類となります。

我々の養殖場がある場所は水が豊かな地域で、その地域に湧き出る水を利用して育てています。

水温は冬季で11℃前後、夏季で20℃前後ですが、水温がゆるやかに移行するので魚への負担が少なく、チョウザメ（キャビアフィッシュ）にとっては非常に恵まれた環境で、夏季でも採卵が可能です。

「法皇キャビア」の塩分濃度は3％で、使用する塩は「法皇キャビア」と非常に相性の良い【ヒマラヤ岩塩】を使用しています。

ほどよい塩味が、卵の甘さとコクを引き立ててくれます。

キャビアの母体であるキャビアフィッシュはもちろんのこと、白身魚との相性は抜群。

できるだけ余分なものは与えず、栄養豊富な水で育てているので臭みもありません。

豊かな自然の中で育まれた新鮮な国産キャビア「法皇キャビア」をぜひご賞味ください。

どんな方に支持されているのか

①地方のこだわりの食材などを使用している飲食店様。

②こだわり商品などを取り揃えて販売していらっしゃるキャビアやギフトの専門店様。

③百貨店様や上質スーパー様でのギフト商品としてのお取り扱いなど。

④四国中央市のふるさと納税返礼品として出品し、リピーター様多数。

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どなたでも請求書での後払いが可能。もちろん、クレジット払いもOK。

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毎日どんどんふえるブランドからお店にぴったりの商品がみつかります。

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