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Wise man's FPL

「原材料はお肉と塩だけ」をテーマに、安心・安全な加工食品を製造 自然由来の材料を厳選し、より健康的に自然な美味しさを追求。 独自製法の燻製製品をラインナップ

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ワイズマンズエフピーエル
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「原材料はお肉と塩だけ」をテーマに、安心・安全な加工食品を製造 自然由来の材料を厳選し、より健康的に自然な美味しさを追求。 独自製法の燻製製品をラインナップ
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完全無添加＜燻製鴨＞鴨本来の旨味を楽しめるタイ産鴨肉と長期熟成天日海塩
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ブランドについて

「原材料はお肉と塩だけ」をテーマに、安心・安全な加工食品を製造 自然由来の材料を厳選し、より健康的に自然な美味しさを追求。 独自製法の燻製製品をラインナップ
1
「原材料はお肉と塩だけ」 独自製法による完全無添加の食肉加工燻製工房 発色剤不使用でも自然な美しい色合いに仕上げてます。
2
「より健康で、自然な美味しさ」を追求する 余計なものを使用せず、自然由来の素材を世界から厳選 国産肉にこだわらず、独自ルートから仕入れた原料を使用
3
「長期保存可能」 真空梱包、冷凍保存により長期の保存を可能に フードロスや扱いやすさも考慮しております。

ブランドオーナーについて

佐々木　理

SASAKI　OSAMU

北海道函館市出身 北海道の恵まれた自然と、豊富な食材に囲まれて育ちました。 燻製工房を営みながら現役のハンターとして蝦夷鹿やヒグマの有害駆除活動にも参加 駆除したお肉も無駄にせず有効活用しフードロスや地域貢献に力を入れている。 小さな燻製工房だからこそ出来る手仕事を心がけ日々研鑽を重ねております。
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ブランドストーリー

なぜやっているのか
なにをやっているのか
製品へのこだわり
どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

余計なものは使わず、安心で美味しい食肉加工品を食卓へ。
　
幼少期、家庭菜園で野菜を育て、海で魚介類を取り、鹿肉をいただき育ちました。
質素な食事でしたが、豊かな食卓でした。
　
工房を始めるきっかけは、生まれ育った地元の函館に対して、何か貢献したい、という想いからでした。
地方だからこそ発信できること、ここにしかない魅力があるはず。
小さな加工場だからこそ、小さな声を拾ってできる商品開発もあるでしょう。
道南の美味しい山の幸、海の幸を使用した「ものづくり」を通して食べ物がたくさんある現代だからこそ、感謝をもって食品に向き合い、味わってもらいたい。
また、ベーコンの切れ端は、道南の幼稚園や子ども食堂などで美味しく食べてもらうなど、命を大切にいただくこと、食品ロスを出さないことも、私たちの課題として取り組んでいます。
地域に愛される食肉加工研究所を目指して、これからも日々精進してまいります。

なにをやっているのか

北海道の南、函館市の隣町で小さな燻製工房で食肉加工品を製造しております。
　
小さい工房だからこそ出来る手仕事を大切に、一つ一つ丁寧に仕上げた他では味わえないものとなっております。
　
「より健康で、自然な美味しさ」を追求するために、余計なものを使用せず、自然由来の素材を厳選しています。
単体で判断するのでなく、組み合わせの調和を重視するなど、完成したときの美味しさやバランスを大事にしています。
「国産だから良い」と言った固定観念を盲信することなく、既存製品の改良・改善にも積極的に取り組んでいます。

製品へのこだわり

「原材料はお肉と塩だけ」をテーマに、独自製法による完全無添加の製品をご用意しております。
　
「より健康で、自然な美味しさ」を追求し、飼育環境にこだわった食材を使用し、塩分量も抑えジューシーで自然な味わいに仕上げました。
素材の可能性を最大限に活かして最高の味・色合い・保存を目指す。
そんな飽くなき研究と挑戦を私たちは日々行っています。
そのままでももちろん、お好みでハーブやスパイスを加えても美味しくお召し上がりいただけます。
長期保存可能で、シンプルな味付けのため和食などにも合わせやすく、いろいろなお料理にもお使いいただけます。

どんな方に支持されているのか

「いろいろなものが入っている加工品が苦手」
「自然な味わい、製法を重視している」
「単純においしいものが好き」
「子供たちに安心して食べさせれる」
「お酒のお供に最高」
そんな方々に選んでいただいてます。
　
あまりお肉を食べないお子様も、当店のベーコンはおかわりするくらい食べてくれる。
シンプルな味付けなのに旨味の余韻が長く楽しめる。
スパイスやハーブを使ってないので、洋食だけでなく和食でも使いやすい。
との声をいただいてます。
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