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2nd gate FACTORY

2nd gate FACTORY

セカンドゲートファクトリー
販売元
2nd gate FACTORY
バスクチーズケーキと焼き菓子の専門店。

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ブランドについて

バスクチーズケーキと焼き菓子の専門店。
1
食材卸業者などの冷凍ケーキよりも高品質なケーキをメニューに入れたい飲食店さんへ
2
お店のロゴ入りの焼き菓子やオリジナルのフレーバーなどもご相談ください

ブランドオーナーについて

JUN

ジュン

湘南在住。2021年、鎌倉市で自家製バンズのハンバーガーカフェ「J's Cranberry burger」をオープン。パティシエの経験もあり、ハンバーガーよりも人気となった手作りスイーツのテイクアウト販売を求める声に応え、ビル内でスイーツショップ「2nd gate FACTORY」をオープン。こだわりの設備と素材で仕上げたスイーツをお届けします。
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ブランドストーリー

なぜやっているのか
なにをやっているのか
製品へのこだわり
どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

「変化を恐れない挑戦と、新時代のニーズへの対応」
社会全体が停止し、不安に包まれた時期に開業しました。地元埼玉県で暮らしていた頃に、飲食店の厨房で働いていましたが、モータースポーツ観戦に興味があり、タレント活動を開始。サーキットやイベントでのアテンドやレースクイーンの仕事が生活の基盤でしたが、コロナ渦で不安定になり収入が激減。フードデリバリーで生活を繋いでいるうちに、離れていた飲食業への熱が再燃。こんな時期だからこそ、人を笑顔にする力のあるカフェやスイーツの価値を再認識し、長年の憧れであった開業を決意。
状況がどう変化しても、お客様に確かな品質を喜びを届け続ける、柔軟でありながら揺るぎないブランドとして成長していきます。

なにをやっているのか

根幹となる、小麦粉、バター、砂糖、卵。どれも妥協せず、一つ一つの商品にあった品種や産地を厳選した、最高級の素材のみを使用したスイーツを作っています。

製品へのこだわり

「バスクチーズケーキ」
スペインのバスク地方、美食の町サンセバスチャンで愛される、表面の焦げ目が印象的なバスクチーズケーキですが
当店のチーズケーキは、沖縄県産のラム酒と塩を微量に加えています。
チーズ本来の旨味を強調し、ラム酒が濃厚さの中に清涼感と品格を与えます。
また、0.1％の米でんぷんを加えています。これにより、解凍後も中心部のとろけるような滑らかさを保ちながらも、
形状が崩れたり、離水することを防ぎます。
トレハロースにも近い作用がありますが、とうもろこしアレルギーのリスクがあるので、米でんぷんを使用しました。
カフェのスイーツメニューのラインナップを充実するお手伝いを致します。

どんな方に支持されているのか

本店鎌倉では地元の方にも観光の方にもご好評いただいております。
POP UP STOREでは期間中のリピートの方も多く
通販サイトでも人気です。
　
お客様からのレビュー
The caneles are delicious just how it's supposed
to be made better than the typical ones
I just bought in Paris last time
(パリ旅行した際に購入した本場のものより美味しい）
　
カヌレもチーズケーキも味は最高でした。また鎌倉に行ったら
お土産用で買いたいと思います。
お洒落な味がするからママ友にもウケました！
　
　
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