ブランドについて
放置竹林問題を楽しく、
そして美味しく解決していくことを目指す、
竹林と食卓をつなぐニューヒーロー、
メンマチョの誕生です!
メンマに地域食材を掛け合わせてつくる”ちょっと新しい"ローカルフレーバーメンマ
添加物を使わずタケノコの持つ乳酸菌のみで自然発酵させたやさしい酸味の「臭くないメンマ」
「楽しくつくって美味しく食べる」 それがわたしに出来るローカルアクション
ブランドオーナーについて
Hinel
ヒネル
2019年に愛媛県にUターン移住をし、「地域の未来につみあげる」をコンセプトに商品をつくっています。
移住してふと気づいた自分の暮らしと自然の関係。
美しい景色や心地のよい自然は勝手にそこに在るものではなく、誰かの日々の暮らしの中で手入れされ、生業として積み重ねられた蓄積の中で守られているのだとそんな当たり前のことを感じました。
「楽しい・美味しい」の裏側で、暮らしと自然や都市部とそれを支える地域の関係をちょっとだけ考えたくなるような商品をつくっていきたいと思っています。
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ブランドストーリー
なぜやっているのか
なにをやっているのか
製品へのこだわり
どんな方に支持されているのか
全国各地、津々浦々、ぐんぐんとその規模を拡大する竹林は、その強靭な成長力でエリアの生態系を破壊し、土砂・土壌崩壊の危険性を高めていると言われています。幼い頃に駆け回ったどこにでもありそうな里山の風景は、少しずつ、確実に形を変えていました。私に出来ることはなんだろう。そんな開発者の想いからこのプロジェクトは始まりました。
「楽しくつくって美味しく食べる」 それがわたしに出来るローカルアクション。開発者の私自身が楽しみながら参加出来る商品をつくりました。
メンマチョの原材料である若竹(タケノコ)は、私も参加している地元の竹林整備のボランティア団体や、地域の方にご協力いただきながらみんなで収穫したものです。
なんだか少し遠い存在になってしまった自分の暮らしと自然環境。現場の想いを竹林と食卓をつなぐニューヒーロー「メンマチョ」に託しお届けします。是非みなさんも楽しくつくって、美味しく食べて、竹林整備にご参加ください!
自然発酵の酸味とたけのこのシャキシャキ食感が料理の幅を広げます。
竹林整備の一環で収穫した「若竹」を使用し、自社加工場でスタッフみんなでカットしています。添加物を使わず、pH管理を行いながらタケノコの持つ乳酸菌のみで自然発酵させていているため、臭みのない優しい酸味をお楽しみいただけます。
小売商品のラインナップは、地域の食材を掛け合わせたローカルフレーバーメンマを3種類ご用意しています。
瀬戸内レモンをふんだんに使いオリーブオイルに漬け込んだ“ちょっと新しいメンマ”「メンマチョ わたしの瀬戸内レモン」、瀬戸内の伊吹いりこと昆布をたっぷり使った出汁を食べるメンマ「メンマチョ 唐辛子vsにんにく スパイシー味」、「メンマチョ 生姜vs胡椒 コクうま味」。
さまざまなお料理にも使っていただけるよう味付け無しのメンマ(発酵たけのこ)も業務用サイズでご用意しています。
メンマチョの原材料である孟宗竹(モウソウチク)は、輸入メンマの原材料である麻竹とは食感が異なるため、食感をお楽しみいただける長方形カットもご用意しています。
メンマ単体で食べる場合は食感が楽しめる長方形カットを、炒め物等お料理に使う場合は、味の染み込みやすい短冊カットタイプがオススメです。
お好みの調味料や香味野菜、スパイス等で味付けてぜひオリジナルめんまをお楽しみください◎
①瀬戸内の手土産・お土産として
春夏はレモン味が、秋冬は出汁シリーズが人気です◎
ラーメン好きへのお土産としてはもちろん、「わたしの瀬戸内レモン」は軽めのワインのおつまみに、「生姜vs胡椒 こくうま味」はビール、「唐辛子vsにんにく スパイシー味」は焼酎や日本酒のお供としても活躍します。
②レモンラーメンファンの方
レモンピールの香りを低温でオリーブオイルに移している「わたしの瀬戸内レモン」。
レモンメンマxレモンオイルx濃厚でクリーミーな豚骨ラーメンの掛け合わせが一押しです。
③化学調味料が苦手な方
「生姜vs胡椒 コクうま味」と「唐辛子vsにんにく スパイシー味」は、瀬戸内・伊吹いりこと昆布の一番出汁のみを贅沢に使い、化学調味料なしで仕上げています。乳酸発酵による低pHにより、塩分も控えめにしっかりと出汁が香る珍しい製品です。
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