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SummerFall

SummerFall

サマーフォール
販売元
株式会社WAKAZE
都会的ミニマルデザインのプレミアムスパークリング日本酒SummmerFall『日本酒を世界酒に』をビジョンに掲げ、自由でクールな新体験を提案します！
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ブランドについて

都会的ミニマルデザインのプレミアムスパークリング日本酒SummmerFall『日本酒を世界酒に』をビジョンに掲げ、自由でクールな新体験を提案します！
1
白麹×ワイン酵母の爽快酸味が特徴。和洋どちらにも合う新感覚クラフトSAKE。
2
精米歩合78％で米の旨味を凝縮。オールナチュラル＆ヴィーガン対応で身体と地球にもやさしい仕上がり。
3
缶入りで携帯性抜群。アウトドアやパーティー、幅広いシーンで軽やかに楽しめます。

ブランドオーナーについて

代表取締役CEO 稲川 琢磨

Takuma Inagawa

1988年生まれ。慶應義塾大学理工学研究科で修士課程修了。在学中にはフランス政府の奨学金給費生として2年間パリのEcole Central Parisに留学。前職はボストンコンサルティング・グループにて経営戦略コンサルタント。2016年に独立・起業しWAKAZEを設立。2019年からはフランス・パリに移住し酒蔵と直営バーを立ち上げ、2023年に宝HDと資本業務提携を実現、2024年よりアメリカ・カリフォルニアにてSummerFallブランドを立ち上げ、現在LA在住。
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ブランドストーリー

なぜやっているのか
なにをやっているのか
製品へのこだわり
どんな方に支持されているのか

なぜやっているのか

「日本酒を世界酒に」というビジョンのもと、私たちは常識を超えた挑戦を続けてきました。
　
日本酒は素晴らしい伝統を持ちながらも、その魅力が世界で十分に発信されていないと感じていました。「こうじゃなきゃダメ」という固定観念に縛られず、もっと自由に、もっとカジュアルに日本酒を楽しめる世界を創りたい——。
　
そんな思いから、カリフォルニアの革新的な文化の中で生まれたのが、SummerFallです。
私たちは2016年から「クラフトSAKE」を生み出し、フランスでの醸造にもチャレンジしてきました。そして今、カリフォルニアから、これまでにない自由でCOOLなSAKEカルチャーを提案します。
缶入りのスパークリング日本酒という形で、いつでも、どこでも、どんな料理とも楽しめる新しい日本酒体験をお届けします。
　
瓶ではなく缶、専門店だけでなくコンビニでも、和食だけでなくピザやポテチとも、居酒屋だけでなくアウトドアやプールサイドでも——。
SummerFallは、ルールにとらわれない自由な飲み方を提案し、「日本酒ってありじゃん」と思えるライフスタイルを創造します。
　
たまには冒険してみませんか？ SAKEを、ライフスタイルを、もっと楽しむ瞬間をSummerFallと一緒に。

なにをやっているのか

SummerFallは、シンプルな素材と独自の醸造工程から生まれた、ナチュラルなスパークリング日本酒です。
　
素材へのこだわり
米、麹、水、酵母——。余計なものは一切加えず、自然な味わいを追求しました。日本では国産米を使用し、精米歩合78％で地球環境に配慮しながら日本米の旨味をぎゅっと閉じ込めています。
　
白麹とワイン文化の融合
爽やかな味わい、すっきりとした飲み心地を実現するため、白麹とワイン酵母を発酵に使用。世界各地でのSAKE造りで培ったオリジナルレシピが、SummerFallの美味しさの秘訣です。
MADE IN LOCAL
カリフォルニアでは現地の素材を、日本では国産米を選ぶなど、「MADE IN LOCAL」をコンセプトに、それぞれの土地の特性を活かした製品づくりにこだわっています。
　
缶入りという革新
日本酒を缶に入れることで、飲みきりサイズの手軽さと鮮度の保持を実現。どこへでも持ち運べる利便性と、環境に配慮した軽量パッケージという価値も提供しています。
ボーダレスな楽しみ方
和食の枠を超え、ピザ、チップス、バーガー、オイスターなど、あらゆる料理とのペアリングを提案。食の国境を越えた、新しい日本酒の楽しみ方を創造しています。

製品へのこだわり

CLASSIC BUBBLES — カリフォルニア発スパークリングSAKE
　
　
米（国産）、米麹（国産米）、水のみを使用したナチュラルな製法で造られた、新しいスパークリング日本酒です。自然で爽やかな酸味が特徴で、様々な料理との相性が抜群です。
　
特徴：
オールナチュラル：余計な添加物は一切不使用
ヴィーガン対応：動物性原料を使わない製法
添加亜硫酸塩なし：自然な発酵プロセスを大切に
グルテンフリー：小麦などのグルテンを含まない
アルコール度数： 11%
精米歩合： 78%
　
楽しみ方：
SummerFallは和食はもちろん、カジュアルに中華やチーズ料理、ハンバーガーとも相性抜群。缶から直接飲むのはもちろん、グラスに注いでスパークリングワインのように楽しむこともできます。
　
YUZU BUBBLES — カリフォルニア発スパークリングSAKE
　
CLASSIC BUBBLESに柚子の果汁を絞った、爽やかなスパークリングSAKE。香料無添加のナチュラルな製法で、軽くて誰でも飲みやすい味わい。フライドチキンなどにも相性がよく、BBQなどのアウトドアで楽しんで。
　
特徴：
オールナチュラル：余計な添加物は一切不使用
ヴィーガン対応：動物性原料を使わない製法
添加亜硫酸塩なし：自然な発酵プロセスを大切に
グルテンフリー：小麦などのグルテンを含まない
アルコール度数： 11%
精米歩合： 78%
　
楽しみ方：
天然の柚子果汁で爽やかにそのままお楽しみいただけます。唐揚げなどの揚げ物やお肉料理とも相性抜群。アイスをいれて、ミントをそえたカクテルとしてもGOOD!。乾杯の１杯目としても最適です。
　

どんな方に支持されているのか

SummerFallは、従来の日本酒の枠を超えた新しい体験を求める方々に支持されています。
　
ミシュラン星付きレストラン
エスキス（2つ星）、クラフタル（1つ星）、乃木坂しん（1つ星）、ChiFu（1つ星）、SUGALABO V、ラ・ボンヌターブルなど、多くの一流レストランでSummerFallが採用されています。プロのシェフやソムリエからは「Wow!な体験」「食後酒としても面白い」「インバウンド需要にフィット」と高い評価をいただいています。
　
グローバルメディア
BevNet、Modern Retail、The Wall Street Journal、Food & Wine、CNN Underscoredなど、国際的なメディアでも取り上げられています。
ライフスタイルを楽しむ方々
20〜40代を中心に、食やお酒を楽しむライフスタイルを大切にする方々、新しい体験を求める冒険心のある方々に愛されています。特に、従来の日本酒に馴染みがなかった層や、カジュアルな場面でも質の高いお酒を楽しみたい方々からの支持が厚いです。
　
SummerFallは、「たまには冒険してみない？」という問いかけに共感し、新しい日本酒文化を一緒に創り上げていく仲間たちと共に成長しています。
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